食用大蒜对人体有哪些好处？

1990年美国国立癌症硏究所开始了对防癌的植物性食品的硏究。他们选择了大约40种蔬菜、水果和调味料，根据这些食品对防癌的重要度按从高到低的顺序排列成金字塔形，位于金字塔顶端的就是大蒜，医学家们对大蒜所具有的对人体的调理作用给予了极高的评价。 专家研究发现大蒜不仅能预防癌症，还在很多方面都能发挥调理功能。例如，能改善高血压、动脉硬化、糖尿病等常见疾病，以及肝功能障碍、胃溃疡、感冒等疾病。并能缓解疲劳、食欲不振、失眠、贫血等症状，增补元气保持健康。并且，它还有出色的立刻见效的性能，其进入口中后发挥效力的速度，是任何食物都不能比拟。 那么，这样出色的药效和速效性是大蒜里的那一部分所发挥的作用呢？ 在大蒜中大量的含有一种叫蒜氨酸的蛋白质。当蒜氨酸遇到氧气后，大蒜里的蒜氨酸就开始工作，使其转变成蒜素。这种变化的过程中，就会同时产生各种各样的药效。并且，蒜素有容易渗入细胞和易于和氧气结合的特性，所以，它会替代遗传因子和细胞膜被活性氧利用并排出体外。也就是说，通过蒜素等成分的被酸化，就能防止由活性氧造成的损害。 关于抗酸化作用，早在10年前就已经通过实验证明了。那是一个比较红血球保存时间的实验。通过将切碎的大蒜，维生素E和a-生育酚等有抗酸化作用的各种成分添加进血液后，来测定红血球能保存的时间。 实验的结果是，什么都没添加的红血球的膜经过20天就破裂了；加了维生素E和a_生育酚的红血球膜30天后破裂，而加了大蒜的红血球膜一直过了仙天还没有破裂。 另外，大蒜被认为对预防癌症起到非常重要的作用，有强化免疫机能的功效。这点也通过实验被证明了。将食用了大蒜的小老鼠和未食用大蒜的小老鼠做比较，结果发现，食用了大蒜的小老鼠的防止癌细胞繁殖的天然杀伤细胞明显更活跃。并且，防止传染病的淋巴球数也增加了。从这点也能知道活化力增强了。 营养师寄语 大蒜中的大蒜素具有多种调节人体机能的作用，对于经常感冒的人士、免疫力低下的人士、需要调理肠胃的人士、心脑血管疾病患者以及肿瘤癌症患者在平时的生活中，都应多吃大蒜和大蒜精华产品。那么人体补充的大蒜素哪个牌子好呢？营养素建议，天然提取的大蒜素中含有的活性营养物质最高，如：美国GNC大蒜素、澳洲凯灵大蒜油软胶囊等都是效果较好的营养产品，需要的人生都可以有针对性地选择服用。