菌类与坚果食物的营养特点

菌藻类食物属于一种蔬菜，包括食用菌和藻类，例如海带、紫菜、菇类等，菌藻类能量低，脂肪含量少，维生素C含量不高，但核黄素、尼克酸和泛酸等B族维生素的含量非常较高，还含有丰富的矿物质，光其是钙、铁、锰和锌。菌藻类食物还含有丰富的蛋白质，其中蛋氨酸和鸟氨酸都极丰富，一般动物性食物中相对缺乏这两种氧基酸，所以菌藻类适宜与动物性食物搭配食用，提高蛋白质的生物利用率。另外，菌藻类食物还含有丰富的多糖营养，这些多糖在调节免疫力、降血脂方面具有保健功能。 菌类中的猴头菇含的氨基酸多达 17 种，另外还富含各种维生素和无机盐，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。它不抑制胃酸分泌，不影响消化功能，能真正调理肠胃；还可杀灭幽门螺杆菌具有良好的效果，对于慢性胃炎胃溃疡，手术后后恢复期内身体虚弱人群和胃功能紊乱，胃炎、十二脂肠溃疡及食道癌、胃癌、肠癌患者有较好的改善作用。更多知识请进入“澳琳达猴头菇胶囊”产品页>> 坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是低水分、高能量、富含多种矿物质和维生素。富含油脂的坚果如杏仁、南瓜子等蛋白质含量较高，淀粉类坚果如栗子、莲子等蛋白质含量稍低。坚果中的蛋白质一般需要与其他食品互补后才具有较好的生物学价值。 坚果中脂肪含量较高，特别是富含油脂的坚果中脂肪含量通常在40%以上，其中所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源。富含油脂的坚果其碳水化合物含量较低，淀粉类坚果碳水化合物含量较高。坚果类的膳食纤维含量较高。坚果类是维生素C和B族维生素的良好来源。坚果亚麻籽中含有的亚麻酸、亚油酸是对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。中老年人可以是的补充一些如“GNC亚麻籽油” ，可以改善血液的血清、血质，维护身体健康。