做好的腊肉怎么做好吃（做好的腊肉怎么清洗怎么煮）

腊肉是一种广泛存在于各地的传统食品，尤其在南方地区，人们会把腊肉当成配饭、炒菜的好佐料。但是对于一些人来说，做好的腊肉也是相当方便的。原因是在家自制腊肉不仅方便而且味道出奇的好，比市售的腊肉美味多了。所以本文将会介绍如何自制美味可口的腊肉，让家人和朋友都能够品尝到美味佳肴。

1. 清洗腊肉

在做好自制腊肉之前，首先要做到的就是彻底的清洗。因为腊肉是一个长时间自然熟成的食品，所以需要去除表面的杂质或污垢，以保证腊肉的卫生程度。

步骤1：首先，使用清水将腊肉浸泡10-15分钟。这一步可以软化表面的盐渍，使得盐水更容易渗透。如果腊肉表面肥厚，可以在肉皮切个薄口让盐水易于浸泡。

步骤2：去掉外层白色的腌渍物。用小刀划开表面的边角处，把腌渍物用力地刮掉。这样做可以去除表层的防腐剂和粘合剂等物质。

步骤3：清洗表面。用清水将腊肉的表面彻底洗净，然后晾干至表面无残留水渍，防止在煮熟过程中出现淡黄色泡沫

2. 煮腊肉

将清洗好的腊肉放入锅内，可以加入一些适当的调料增加风味。例如干辣椒、花椒、大葱、姜片等都可以被用作提味剂料。下面我们进入正题：如何煮好口感适宜的腊肉。

步骤1：大火烧开水后，加入腊肉同时加入调料。煮5分钟左右捞出，再次清洗一遍。煮的目的是将盐水中的杂质蛋白浮起来，便于下面清洗。

步骤2：重复步骤1，再次放沸水2分钟放凉。

步骤3：放入烤箱里烘一下，使其表层干燥结实即可。在烘之前，在肉皮表层划上几刀，以便烤出“金针”油亮，口感更佳，不焦不糊。

如果没有烤箱，可以用微波炉或开火烤。一方面可以使表层更加干净，另一方面也是为了消除潜藏在腊肉中的细菌。

3. 储存腊肉

制作好的腊肉以后，应该在附加条件下存放，以保持其质量。以下是储存腊肉的一些小贴士：

步骤1：晾干、晒干后才装罐，罐内先铺些饼干或木炭，再放入腊肉。多层放，层间铺布，以免相互粘在一起。

步骤2：盖上上盖，放在通风、干燥处，有条件的放在通风干燥处、阴凉处即可。

不难发现，制作腊肉的难度并不是很大。掌握正确的步骤和技巧，做出口感好、品质精良又卫生的腊肉也不是一定要去卖家去买。吃自己亲手制作的腊肉也是一大快事，走过路过别忘了走进家门，来一份好滋味！