鸡腿菇市场价格多少钱一斤 鸡腿菇的保存方法

鸡腿菇因外形似鸡腿而得名于此。鸡腿菇有着很高的食用价值，常吃一些有提高免疫力、安神、预防便秘的好处。正是因为如此，所以深受广大消费者的喜欢。在购买之前，想必很多人都希望弄清楚它的市场价格。

鸡腿菇市场价格多少钱一斤

新鲜鸡腿菇的市场价格大约在5～8元左右一斤，干鸡腿菇的市场价格大约40～60元左右一斤。鸡腿菇是一种营养丰富的食用菌，集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白美观、肉质细腻，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇的保存方法

1、如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

2、如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

3、鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质，冷冻后，再溶解，会破坏蘑菇的结构，变得软、乱，外形难看，吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。

4、鸡腿菇盐水保鲜法：0.6%～0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20～30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏。可延长货架寿命0.01%～0.02%柠檬酸溶液中，15～20分钟，捞起沥干,装入容器密封，阴凉存放。

5、气调保鲜。气调保鲜分机械和自发式两种。机械式气调保鲜是利用抽真空，补充二氧化碳或氮气，以降低氧气含量。自发式气调保鲜是利用鸡腿菇自身的呼吸作用，使氧气浓度下降，二氧化碳浓度上升低温。

鸡腿菇的挑选技巧

1、菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

3、菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。