外食族必备的营养知识—如何减少潲水油危害？

近年来，食品安全问题不断产生：塑化剂、毒淀粉、瘦肉精、假植物油、潲水油….等等，乱得让人不知道如何是好。许多上班的外食族都很纳闷，到底有什么可以吃的？自己烹煮食物时吃到潲水油的机会较低，然而在外食或购买实时食物时因不知道商家所用食材为何，很容易吃到不健康的食物而损害自身健康。所以今天小编来跟大家探讨如何在购买即食加工食品或外食时，避免吃到潲水油。 若不得已要购买可能带有猪油成份的加工食品时，最好选择较值得信赖的厂商所制造的食品。这里所谓的可靠厂商并非指有名的大厂，而是公司具有良好经营理念、重视食品安全的公司，因为这样的公司除原料厂提供的数据外，还会有内部检验来把关，因此即使原料端出问题或造假，也会因多了一层内部管控与把关机制，而减少了出问题的机会。或若有足够的预算的话，也可购买有较理念的有机/无毒制品；或是选购比较重视食品卫生的欧美、或日本进口的食品。 因为猪油香气较重，故传统用来煎、炸的食物(如传统小吃)，或需要利用猪油香气来增香的食物(如糕点)都会使用到猪油，而小吃摊等因为成本考虑多半会买大桶油品来烹调食物，因此较容易买到假油或潲水油。 外食族在外出点餐时，尽量不要点这类会用到现成酱料料理的食物；或在吃东西沾酱时，最好用新鲜的辣加、葱蒜或酱油、醋等基本调味料就好，少选择沙茶酱、肉酱、红葱油等有可能用到潲水油的酱料。(事实上，加工调味酱料除了味道较香外，大部分都没什么营养，且热量和钠含量都偏高，这类东西本来就对健康不好，所以不管有没有潲水油问题都建议还是少用调味酱料比较健康。 在外出饮食时，要选择要重视安全、质量的摊贩或餐厅，与前面所提到、跟挑选加工食品考虑的原则一样，要挑选有理念，重视安全的厂商。因为这样的会尽量选购较好的食材，吃起来也比较安心。 事实上，不管是否有潲水油，建议大家都养成上述良好的购买食物或外食习惯。因为即使这波潲水油风波过去了，我相信没有人敢保证下次不会在出现黑心食品或其他食安问题，因此，最好的方法还是平常养成留意自己所吃食物的好习惯，才能尽量降低摄入有害物的风险。 营养师寄语 食品安全是现代人们都比较关心的问题，外食上班族很容易摄入垃圾食品。营养师建议，外食族在注意饮食的同时，还应适当的补充一些提高免疫力的保健品，如：美国GNC大蒜素、美国GNC螺旋藻都是较好的膳食补充剂，可增强机体抵抗力，减少摄入毒素对机体的危害，维护外食族的健康。