紫薯米饭怎么做好吃（紫薯米饭怎么做不发绿）

紫薯米饭是一道颜值很高的美食，紫色米饭配上颜色鲜艳的糯米、紫薯、芝麻等配料，营养丰富，口感丰富。但是很多人在制作紫薯米饭时会出现米饭发绿、味道不好喝等问题。下面就来分享一下如何制作好吃又不发绿的紫薯米饭。

材料准备

制作紫薯米饭首先要准备好材料。需要准备的材料有：紫米、糯米、紫薯、芝麻、盐、清水。

其中，紫米和糯米的比例为1：1，紫薯切成小块备用。芝麻可以选择炒香后再使用，增加香气。

烹饪方法

1. 将紫米和糯米按照1:1的比例混合后清洗干净，加入适量的清水浸泡40分钟，比普通米饭多浸泡20分钟。

2. 紫薯切成小块后用清水煮熟沥干后，用勺子将紫薯浆压成泥状，备用。

3. 浸泡好的米饭，加入适量的盐，根据自己口味添加适量的芝麻和紫薯泥，搅拌均匀后放入电饭煲中煮熟。

注意事项

1. 切忌将紫薯泥直接加入米饭中，否则会导致米饭不易煮熟，而且颜色也没有那么美观。

2. 米饭在加入紫薯泥后需要均匀搅拌，防止紫薯泥凝固在米饭上形成沙块。

3. 如果担心米饭会发绿，可以在加入清水浸泡前，用热水浸泡一下紫米和糯米，或者加一点食用油在水中搅拌均匀。

结语

制作紫薯米饭需要注意的地方就是要控制好材料的比例和搅拌的均匀度，然后跟普通米饭一样煮熟就可以了。不过要注意，紫薯米饭不适宜长时间存放，否则容易发霉，影响健康。

总的来说，紫薯米饭的制作是比较简单的，只要注意一些小技巧，就可以制作出美味又健康的紫薯米饭。