枸杞子暗红色能吃吗(染色的枸杞泡开水是没有颜色，是真的吗)

枸杞遇冷水脱色，能吃吗

首先你这个问的就很有问题！

1.啥叫枸杞遇冷水掉色？难道遇热水不掉色吗？

2.你为啥泡枸杞喝？

3.你泡枸杞喝的是啥营养？

现在我们再来说下这个事情。

第一，枸杞遇水变色，得分为两种，一呢是染色的枸杞，这种很好辨别，如果枸杞放到水里很快就变成黄色或者红色，这种肯定染色的，不能食用！二是枸杞本身的颜色，枸杞富含胡萝卜素，胡萝卜素溶于水后是淡黄色，这种变色不会很快，也不是说放到冷水里没颜色，只是时间问题！

家里的枸杞受潮了，还能要吗

看情况了，如果是属于快过期的枸杞了，就不要用了。如果枸杞受潮了就变软边黏了。这样的情况下，枸杞还能吃。一般来说，青海枸杞本身含糖量高，容易粘稠，也容易加东西。所以建议后续买枸杞，不要挑那种颜色很好看的，买的话，选择宁夏枸杞营养价值最好。

另外每年枸杞产出是6月底到10月底，所以这个时间段，你的枸杞也差不多到到期的时候了。好枸杞颜色应该比较暗红。个人经验，淘宝买过的百瑞源，沃福百瑞都是大品牌，应该值得信赖，另外有一家叫农家一品红的店里的枸杞，具体啥名字我忘了，好像是直接种植户发货的，枸杞比较天然。最后，枸杞的吃法很多，在不确定枸杞质量的情况下，不要直接嚼着吃，尽量跟别的一起。比如用枸杞泡水，熬粥，炖肉汤，吃火锅的时候在汤里也可以加。希望对你有帮助。

染色的枸杞泡开水是没有颜色，是真的吗

你好，无任何添加的枸杞洗时候是会有颜色的，是淡橘黄色。

枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素，这些色素溶解于水，遇水析出是橘黄色。用凉水泡枸杞比开水颜色要深。枸杞中的天然色素不稳定，热水有破坏作用，所以反倒会颜色浅。当然我们泡水是用热水的。您可以试验一下的。

2有客户反馈有用手摸手摸干枸杞手上会有一些是黄色的末，还有时候还沾手，这是什么原因呢?

首先需要提醒大家的是枸杞要干燥才好保存，不容易变质。

干燥的枸杞在晾晒，搬运，装袋，运输等过程中会因枸杞的相互摩擦将部分果肉搓下了，产生枸杞果肉粉末，细小的枸杞果肉中含有天然色素摸着会有黄色，另外含有大量的果糖所以会沾手。这种掉色是枸杞本身天然的胡萝卜和核黄素等天然色素。并不是染上去的，请大家放心。

3，枸杞染色是怎么染的

枸杞染色意思不是用颜料去给枸杞上色，染色也只是大家习惯的一种通俗的说法。

您可以把枸杞泡软后，把枸杞搓破，您会发现枸杞果肉就是橘黄色（其实种枸杞的以及见过枸杞鲜果的都会知道），本身就有天然色素，根本不需要再额外加色素或者颜料。

枸杞的颜色会变红变艳，是因为被硫磺熏蒸或亚钠拌晒后所致。而被人们称之为染色的现象，在化学上其实是漂白，并不是添加色素。“染色”的枸杞闻之有种刺鼻的硫磺味。泡水没有颜色析出或者颜色上变化很小。硫磺处理过后的枸杞属性稳定，不容易变色，不容易生虫。但是值得注意的是长期吃硫磺熏过的东西会损坏肝肾功能。一分价格一分货是亘古不变的道理，大家选择时应注重品质，不要只贪图价格的便宜。

枸杞手揉掉色吗

不正常。枸杞子是红色，其主要原因是因枸杞子中含有类胡萝卜素，这种成分是呈暗红色，但是这种成分不融入水，即枸杞子泡多久也不会出现掉色现象，若掉色可能是假货，被商家经过染色处理，这种红色的色素融入水，在经过清洗时便会出现红色。

或枸杞子被硫磺熏过，这种枸杞子看起来是鲜红色，而正常的枸杞子是暗红色，这种鲜红的枸杞子在清洗过程中颜色会变暗，但是清洗的水有酸味、不会变色。

隔年的干枸杞子，颜色变黑了，药性改变了吗，还能使用吗

一般来讲，枸杞颜色变黑，药性就已经发生改变。

还能不能吃呢？这要看具体情况，如果只有少许变黑发暗，内部没有变质的话，食用也是没有问题的。不过，要针对服食者的需求来定。

枸杞为什么会变黑呢？主要是因为成分氧化。

1、维生素A原

就是胡萝卜素。这种物质是脂溶性的，基本不溶于水，所以多次劝大家，枸杞泡水是自己骗自己。营养物质根本没有逸出，水里什么都没有，喝了有什么用？

胡萝卜素这种有机物质非常容易氧化，会慢慢转化成醇类化合物。这种醇类化合物虽然不会对人体有什么损害，但也没有好处就是了。

枸杞能够保肝护眼、增强免疫力，全靠维A原这些有机物质。如果是有这方面的需求，即使枸杞没有变黑，陈年枸杞也是没用的。

2、多肽

枸杞里含有大量的多肽，它们属于一种蛋白质物质。说枸杞能补虚、生肌、益颜色、益精，全都靠多肽。

这种物质氧化以后也会令枸杞发暗。它跟维A原一样，即使转化后也没有坏处，但也没有任何好处。

中医里，比如枸杞疰夏茶、生枸杞酒等，这些专用于补虚的食疗方，全部都会注明宜使用“鲜枸杞”“生枸杞”。新鲜的枸杞干当然也是可以的，但陈年的基本就无效了，更别说都已经发黑了。

3、酚类物质

酚类物质是枸杞里的有机物质转化而成的，是一种次级产物，但这不是终点站，最终它们会转化成醌类物质。醌类物质与酚类物质差不多，没有优劣之分，主要作用是降低血压、血脂和血糖，能防止动脉粥样硬化。

所以，即使枸杞是陈年的甚至有点发黑，这方面的作用还是能保留些的。有这方面需求的人，食用陈年的或是稍微发黑、内部没有变质的枸杞也可以。

当然了，一定要注意是“稍微”，颜色略发暗还可以，若是已经有了黑斑，甚至内部也腐败了，自然不宜再用。

这里需要补充几句。

即使是硫磺熏过的枸杞，也会发暗变黑，因此不能一概而论。鉴别的办法，主要还是靠闻气味和尝味道，这就需要一定的经验了。

至于多久的枸杞算陈枸杞，这要看品种。

一般来讲，市面上有三种枸杞，分别是西枸杞、津枸杞、日本枸杞。

西枸杞即宁夏枸杞，甘肃、新疆、内蒙古、青海也有少量出产。这种枸杞不宜过久存放，当年的最好，二年的次之，再陈那就不行了。

津枸杞主产地是河北，河南、陕西、四川、山西、江苏等地亦产。这种枸杞本身就比较“显老”，即使是鲜枸杞也会有点发暗，但好处是可以存储较久，不过一般不超过三年。

日本枸杞，顾名思义原产日本，它的主要价值是其中所含的一种硫胺素抑制物，其余方面不如国产枸杞。但这种物质易转化，所以只有当年的枸杞才有用，隔年的就已经没什么意义了。

至于你手里的枸杞是哪种，这就得问问你自己了。