牛肉干发霉了还能吃吗 牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗

牛肉干发霉了还能吃吗

不能吃。

牛肉干发霉以后，会产生大量的霉菌毒素，同时这些毒素会在牛肉干里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关，单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大，一般只要是发霉了的食物，哪怕只看到一小块发霉的面积，最安全可靠的选择就是扔掉不吃，否则误食发霉的食物可能会导致腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重的可能危害身体器官等。

牛肉干有点发霉洗了还能吃吗

不能。

很多人认为，只要把肉眼看到的发霉霉菌清洗干净，这样发霉的食物就能继续吃，但发霉和平时食物被灰尘等脏物弄脏不同，其霉菌毒素可侵入食物内部，洗掉的霉只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的，因此清洗发霉的牛肉干再接着吃也仍然有食物中毒的风险，为了健康安全着想，牛肉干有点发霉即使洗了也是不能再吃的。

牛肉干发霉了用开水煮了还能吃吗

不能吃。

首先加热可以杀死部分霉菌，但也还有很多顽强的霉菌毒素能扛住高温的考验，如粮食与坚果上发霉往往是因为黄曲霉，产生的黄曲霉毒素比较顽强，它要在280℃以上才会分解，而开水温度仅仅只有100℃，可见开水对黄曲霉毒素没有用，因此牛肉干发霉了用开水煮了也不能吃。