白果脊骨汤的营养价值 白果脊骨汤的做法

冬天的寒冷，要暖暖的一碗汤才可以缓解寒气，骨头汤一直是冬天人们的最爱。在骨头汤里加些许白果营养效果更佳。白果的果仁含有多种营养元素，有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。

白果脊骨汤的营养价值

白果含有很多营养元素，有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益气、治咳喘等食疗的作用和医用的效果。骨头中含有大量的无机物，其中大部分是磷酸钙。其中，含有少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。虽然氟的含量很少，但是氯含量是骨的重要成分。骨的有机物有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，尚有中性脂肪、磷脂和少量的糖原等。白果脊骨汤可以做到健脾、利水、祛湿养肝明目、健脾、化痰止咳。

白果脊骨汤的做法

猪脊骨用清水清洗干净，倒掉血水。

往锅里倒入等比例的水，水烧开，放入猪脊骨，然后焯。

需要准备的材料有白果5个、红枣3个、桂圆2个，薏米、鹰嘴豆、条菇、虫草花。

锅中放适量油，加入葱姜蒜，加入猪脊骨，进行翻炒。

锅中加入适量的水后加入之前准备好的各种配料。

加入盐、料酒、味极鲜、耗油等佐料。

大火烧开，文火慢炖。

白果脊骨汤的烹饪技巧

1、香菜和牛肉一直是公认的绝配，所以每次炖牛骨汤都少不了放香菜。

2、烹制汤品时，水一定要一次性加足量，千万不要在煲的过程中加水。

3、用刀背拍一下白果，药效会发挥的更好。

4、白果的分量不要太多，平均一个人4—5颗左右就行了。

5、冷水下原材料，因为这样能把原料里的蛋白质、脂肪、鲜香味等物质，经加热后，充分浸出，溶于汤内，使汤味鲜醇味美。