豆腐乳的功效与作用 长期吃豆腐乳对身体好吗

豆腐乳的功效与作用

豆腐乳是我国独创的一种调味品，分为红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等多种品种，既可以单独食用，也可当做烹饪菜肴时的佐料。

1、降压降脂：豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸，可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有降低胆固醇和降血脂作用。

2、防癌抗癌：因豆腐乳中含有丰富的大豆异黄酮，经常食用可起到抗肿瘤作用，也可辅助治疗乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病。

3、预防老年痴呆：豆腐乳中含有丰富的维生素b12，可延缓大脑老化速度，常吃豆腐乳能起到预防老年痴呆的作用。

长期吃豆腐乳对身体好吗

长期吃豆腐乳有可能会对身体健康造成不利影响，平时应当尽量避免吃腌制食物。豆腐乳通常是用豆腐发酵而成，虽然含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，少量食用能够起到增进食欲的作用，还有助于促进肠胃消化，改善食欲不振和消化不良。

但是豆腐乳在发酵后容易受到微生物的污染，如黄曲霉素等，豆腐中含有的蛋白质在氧化、分解后，也容易出现含硫化合物，在食用后可能会出现腹痛、腹泻等不适症状。而且豆腐乳属于腌制品，钠盐的含量较高，长期食用容易诱发高血压。同时豆腐乳中嘌呤含量也较高，痛风患者食用后可能会因体内尿酸水平升高而诱发痛风发作。因此长期吃豆腐乳，可能会对自身健康造成不利影响。

平时要以健康饮食为主，尽量少食用腌制食品，尽量食用新鲜的水果蔬菜以及肉、蛋、奶等优质蛋白食物。日常要注意饮食多样化，才可以使营养成分摄入更全面。

豆腐乳的食用方法

1、炒食

准备适量虾、白色豆腐乳、鸡蛋、葱花、食盐、淀粉，先将虾处理干净，用生抽、淀粉、盐腌制；再将白色豆腐乳碾碎，打入鸡蛋搅拌均匀，锅中放油烧热后放入虾仁炒至变色，倒入蛋液炒熟即可。

2、直接食用

豆腐乳与咸菜一样，可作为佐餐的小菜，喝粥、吃馒头时均可食用。