乌龟和什么炖汤最好 乌龟炖汤的3种方法

多喝母鸡汤其实对人体是非常具有滋补效果的，尤其是对于身体较为虚弱的女性朋友们来说，更应该多喝一些母鸡汤，有助于滋补身体所需要的气血。而在炖鸡汤的过程中，可以加入其他食材，让鸡汤的滋补效果更加明显，其中有不少人会使用老龟炖鸡汤。今天一起来学习老龟炖鸡汤的做法。

一、土茯苓乌龟炖汤

材料：土茯苓15克，乌龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

做法：

1、土茯苓切片;乌龟洗净，砍成大块;瘦肉切成块;生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入乌龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、乌龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。

小贴士：此品是广东一带的传统名菜，属于粤菜系。有去湿解毒，滋阴清热，健脾益肾的功效。

二、黄芪乌龟炖汤

材料：乌龟1000克，黄芪50克，生姜5克，葱5克，精盐8克，味精5克，黄酒20克。

做法：

1、黄芪洗净;乌龟宰洗干净斩段;生姜切片;葱切段。

2、锅内加水烧开，加入少许黄酒、姜片、乌龟块梢煮片刻，捞起待用。

3、取炖盅一个，把处理好的乌龟和黄芪放入干净炖盅内，加入黄酒、姜片、葱段炖3小时后，调入精盐、味精既成。

三、当归羊肉乌龟汤

材料：龟肉600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油70克。

做法：

1、将羊肉洗净;龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪。

2、龟肉，羊肉入清水锅内煮沸，二三分钟后取出，用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。

3、党参，枸杞，当归去净灰渣，加工成片，装入袋内封住口。

4、炒锅置大火上，下油烧至七成热，放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒，再煸炒收干水分。

5、放入砂罐内加清水，中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸，然后移至小火上炖至软烂。

6、再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成。