橄榄油的功效与作用 哪些人不适合吃橄榄油

橄榄油的功效与作用

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出，而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。具有延缓衰老、改善消化功能的功效。

1、延缓衰老：橄榄油可延缓衰老，尤其善于减缓脑部衰老，能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆的时间。

2、改善消化功能：橄榄油能促进胆汁分泌、激化胰酶活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用。

哪些人不适合吃橄榄油

患有急性肠胃炎、反流性食管炎的人不适合吃橄榄油。

1、急性肠胃炎：因为急性肠胃炎会导致腹泻的情况，而橄榄油具有润肠通便的效果，吃了以后会导致腹泻更加严重，而且还会影响病情恢复，当患有急性肠胃炎后，可以在医生的指导下服用颠茄片治疗，腹泻严重时需要服用蒙脱石散治疗。

2、反流性食管炎：反流性食管炎通常是由于胃和十二指肠反流食管造成的食管炎性的病变，吃了以后可能会导致食物反流更加严重，需要遵从医嘱服用抑酸剂治疗，比如奥美拉唑肠溶胶囊等，同时还需要服用胃黏膜保护剂治疗，比如铝碳酸镁咀嚼片、硫糖铝咀嚼片等。

平时要养成良好的饮食习惯，多吃一些清淡、容易消化的食物，比如小米粥、面条等。避免劳累、熬夜，保证睡眠充足。

橄榄油可以炒菜吗

橄榄油是可以用来炒菜的。

橄榄油的性质比较稳定，有着不怕氧化不怕高温的优点，但是和其他含饱和脂肪酸含量高的油是不能够比较的。橄榄油用途很多，比如煎、炸、炒，凉拌等，值得注意的是无论是初榨橄榄油还是精炼橄榄油，都应避免烹调油温太高，这都是出于对健康的考虑，所以尽量保存抗氧化营养物质。橄榄油是黄绿色的，闻起来香味很诱人，如果用蔬菜和水果来烹饪，橄榄油是不会破坏蔬菜的颜色，也不会有油腻的感觉。橄榄油有着远高于其他普通食用油的烟点的优点，所以橄榄油可以反复的使用还能保持不变质，是非常适合用来煎炸的。

橄榄油也适用于燃烧、烘烤、煎炸和煮沸，还可以凉拌，橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三类，注意的是一般不要用初榨橄榄油来炒菜，而精炼橄榄油则更适合拿来炒菜。