山莴苣的作用与功效 山莴苣可以吃吗

山莴苣的作用与功效

山莴苣味道独特，新鲜爽口，它不仅有食用价值同时也有一定的药物价值。那么山莴苣到底是何物?它有什么作用与功效呢?

1、改善便秘

山莴苣含有丰富的膳食纤维，容易被人体吸收，进而能增强胃肠蠕动，提升新陈代谢，帮助消化、减少便秘。对于便秘患者而言有较好的改善作用，其次便秘需要养成规律的排便习惯，避免食用辛辣油腻的食物。

2、降火清毒

山莴苣味苦性寒，对于上火、扁桃体炎、口舌生疮和目赤肿痛者有明显的治疗效果，食用后症状可以适当得到缓解。

3、保护眼睛

它含有大量的维生素A，是保护眼睛和提升视力的重要营养素，如果缺乏维生素A就会导致干眼症、夜盲症和角膜软化症等。适当食用山莴苣，能预防以上症状的出现，有益于眼睛的健康。

山莴苣可以吃吗

山莴苣是野生草本植物，但无毒，没有副作用。山莴苣每年春天长出的新鲜叶子，它的味道是很鲜嫩的，而且还可以倡导很多的甘甜，能补充人体所以需要的营养成分，富含维生素还有大量的碳水化合物。而且它可以能促进身体新陈代谢，缓解因肠干引起的便秘。具体山莴苣可以吃吗，那么下面我就跟大家说应该怎么吃山莴苣。

1、将山莴苣凉拌吃

山莴苣特别适合制成凉拌菜，供人们食用，平时人们采收新鲜的山莴苣以后，用清水把它洗净，再放到沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，然后再去掉水分，加入适量蒜泥，放入香醋和生抽，一斤麻油，还有鸡精等调味料把它们调匀，装到盘子中就是美味的凉拌菜，如果喜欢吃辣，还可以点上适量的辣椒油。

2、将山莴苣清炒吃

山莴苣清炒也很好吃，在炒的时候需要准备新鲜山莴苣500克，大蒜一头，食用盐和食用油各适量，把山莴苣洗净以后切成段状，在炒锅中放油加热以后，放入剁碎的蒜末炒出香气，再把处理好的山莴苣放入锅中快速翻炒，把它炒软以后加食用盐调味，调匀以后就能出锅。

3、将山莴苣做汤喝

山莴苣做汤也特别好吃，在制作时需要把适量的山莴苣洗净以后切成小块儿，在锅中放适量清水，加入少量鸡精加热烧开，再把切好的山莴苣放到锅中一起煮开，在煮的过程中要把鸡蛋磕开到碗中调成蛋液，开播以后，把蛋液放到锅中制成蛋花，然后再用水淀粉勾芡，出锅前加麻油提味就可以。

通过以上几点，我们知道山莴苣具有多种功效还有丰富的营养价值，它是一种很好的药物还有药物的饮食产品。而且山莴苣适合一般人群食用的，也适用于清热解毒，改善胃消化，产后充血的人群，因此大家可以在日常生活中多吃山莴苣。