龙利鱼的做法大全

龙利鱼是一种比较常见的营养海鲜，这种营养海鲜的味道是极为鲜嫩可口的，而且它的出肉率也很高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，成为鱼肉中的上等佳品，深受人们的青睐。那么，对于这种鲜嫩美味的龙利鱼，它的做法主要有哪些呢？

香煎龙利鱼

材料：龙利鱼，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

做法：

1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀 ；

2、腌制半小时左右。（冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅）；

3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香；

4、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）；

5、鱼块两面煎至金黄后出锅 ；

6、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味；

7、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。

清蒸龙利鱼

材料：龙利鱼，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

做法：

1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片；

2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水；

3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

柠香龙利鱼

材料：龙利鱼柳一条，盐，胡椒，迷迭香，柠檬汁，面包屑，橄榄油，西兰花

做法：

1、龙里鱼柳上撒适量盐、胡椒、迷迭香(碾碎)，腌制十分钟；

2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄；

3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟；

4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。

小诀窍：撒盐的时候一定要适量，不要腌的过咸了，要不然会盖住鱼的香味。要用中小火煎，免得煎糊。