鱼丸的做法大全

鱼丸，把切好的鱼片搅拌成泥或者剁成泥后，再搓成一个个圆滚滚的小球，就可以拿去煮汤或者蒸熟吃了。如果想要点新鲜感，可以在鱼丸中包入馅料，或者做成灌汤鱼丸。灌汤鱼丸，咬下去之后有汤水会渗出来，吃起来不会单调乏味。如果是平时较忙，也可以直接将多种食物和鱼蓉搅拌在一起，再搓成小圆球。一起看看鱼丸有哪些做法。

高汤鱼丸

原料：鲩鱼、鸡蛋、淀粉、猪油、高汤、料酒、精盐、味精。

做法：

1、取出鲩鱼内脏，用水冲干净。

2、将鱼肉切出来，分离出鱼皮和鱼骨。将鱼肉用料理机绞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。

3、鱼茸中加入精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅拌。

4、锅中加水烧开，将鱼茸捏成丸子下锅定型后捞出。

5、令取一锅，加入高汤，倒入鱼丸，放入盐、味精调味。

炸墨鱼丸

原料：墨鱼肉、面包糠、肥肉、盐、麻油、胡椒、蛋白、生粉、绍酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者冲动后切粒。

2、将面包糠放入碟中。

3、墨鱼肉洗净，剔出鱼肉然后将其打碎。

4、墨鱼肉中加入各种调味料，然而放入肥肉搅拌，捏成鱼丸。

5、鱼丸放入面包糠中滚动，沾上面包糠即可。

6、锅中放油，中小火加热后放入鱼丸，炸至金黄熟透即可。