皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥的做法

告诉我，你爱不爱它？！皮蛋瘦肉粥！

反正如果赶上在外面吃早餐，我是必须要点一碗皮蛋瘦肉粥的，特别是在冷冷的冬天，一碗瞬间下肚，中途都不愿意停下来。

但外面的粥总是没有自己在家做的好吃，想亲手做一碗香浓软滑的皮蛋瘦肉粥，过程并不复杂，只是要记得，熬粥一定要记得把白粥和肉分开煮熟后，再混合到一起，这样煮出来的粥非常清爽，不浑浊。

食材：猪肉，大米，皮蛋

调料：盐

烹制方法：煮（电饭锅&炒锅）参考月龄：成人版，宝宝请以茭瓜瘦肉粥做为替代。难易程度：无难度提示：适合对文中所用食材不过敏的宝宝。

1.大米淘洗干净后，加6-8倍的水，放入电饭锅，按下煮粥键。熬白粥的添水量大概是大米的8倍左右，这样熬出来的白粥，不会太稀也不会太稠。

2.猪肉切成细丝儿，做给宝宝吃的话，最好要切得细一点。

3.加入少许盐。

4.再加入少许淀粉，用手抓匀，腌制一会儿。加了淀粉是为了让肉丝的口感更滑嫩。

5.准备好皮蛋，也就是松花蛋。看外表还挺像鸭蛋的，就是外皮上会有一些黑点。

6.把皮剥掉。

7.把皮蛋切成小块儿。皮蛋中间，会有一些粘粘的液体状的东西，这是正常的，它会让熬出来的粥更顺滑香浓，也是皮蛋粥比其他粥好吃的关键所在， 一起放到碗里备用就好。

8.另起一炒锅，烧水。水烧开后，把肉丝下进去，煮三分钟左右。这一步千万不要小瞧它，如果把肉直接放到粥里，会让粥变得很腥，味道不清爽而且特别杂。

9.三分钟后，捞出。

10.皮蛋和肉丝已经准备好。

11.一般用电饭锅煮粥，大概煮40分钟左右，粥会煮得比较粘稠。这时候，就可以把煮好的皮蛋和肉丝加进去了。

12.加一勺盐，来调味。把盐搅拌均匀后，再继续煮10分钟，就可以出锅啦。

因为皮蛋是以纯碱、石灰、盐和氧化铅等包裹鸭蛋制作面成，可能会引起铅中毒，成人不易经常吃，如果是宝宝可以以茭瓜瘦肉粥来做为替代哦。