四喜鸭子是什么地方的菜 四喜鸭子做法

四喜，指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。四喜鸭子这道菜的营养丰富，口味醇厚。那么四喜鸭子是什么地方的菜呢？接下来一起来了解一下吧。

四喜鸭子是什么地方的菜

四喜鸭子源于山东民间，是一道清热去火、味道浓郁、肉质紧实的山东鲁菜，是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。而且这道菜还可以滋补身体，健脾养胃和补肾。

四喜鸭子做法

做法一：

材料：鸭肉750克、猪肉30克，大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食盐、味精、烧酒、湿淀粉、芝麻油、花生油各适量。

做法：

1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干；

3、放入九成热的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油；

4、放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内；

5、用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周；

6、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

做法二：

材料：鸭肉75克，猪肉30克，花生油1500克，食盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，八角5克，花椒5克，桂皮5克，料酒21克，香油100克，水淀粉15克，白糖20克。

做法：

1.净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。

2.八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

相信大家看完上文的介绍后，对四喜鸭子是什么地方的菜已经有了自己的认识了，此外还介绍了四喜鸭子做法，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。