清蒸石斑鱼是哪个地方的菜 清蒸石斑鱼的做法

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。那么清蒸石斑鱼是哪个地方的菜呢？接下来就为大家介绍。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜

清蒸石斑鱼是广东和浙江地区的名菜，属于粤菜及浙菜。石斑鱼多产自象山东边沿海地区一带。肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，为了保持其肉质嫩滑鲜美的特色，大都用于清蒸。

清蒸石斑鱼的做法

做法一：

食材：石斑鱼1条、葱丝20克、姜丝20克、精盐5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，清理干净石斑鱼身上的鱼鳞；

2、在石斑鱼的肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；

3、用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；

4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出；

5、撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

做法二：

食材：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

做法：

1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右（具体时间根据鱼的大小）。

4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

以上就是为大家介绍的清蒸石斑鱼是哪个地方的菜相关知识，此外还介绍了清蒸石斑鱼的做法，希望可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。