透明质酸又称透明质酸钠，是一种天然的直链多糖，存在于人和动物组织中，通常以钠盐的形式存在，即透明质酸钠。透明质酸主要分布在玻璃体、关节、脐带、皮肤等眼部部位，发挥着重要的生理功能。据了解，在韩国、美国、澳大利亚、新西兰等，透明质酸及其主要成分产品已被允许添加到食品或膳食补充剂中，并得到广泛应用。全球范围内，食品级透明质酸原料占比过半，开发成熟度高。据艾媒咨询分析，2015-2024年全球透明质酸原料市场复合增长率预计为17%。其中，2019年食品级原料占比达到48.3%。
事实上，对于食品中的透明质酸，我国也进行了长期的探索和应用。值得注意的是，透明质酸相关技术和产业的研发一直是世界各国重点关注的生物技术领域之一。透明质酸的应用已经广泛应用于护肤品、医疗保健品、医药、食品等行业，贯穿了我们的医疗、食品、住房和交通。目前，中国已发展成为世界上**的透明质酸原料生产国和销售国。2019年，我国透明质酸原料销售总额占全球总量的80%以上。
2021年1月7日，卫健委正式批准透明质酸钠为新型食品原料，可添加到乳制品、饮料、酒精饮料等普通食品中。国内食品科研生产的大门已经打开。在透明质酸被批准为新的食品原料后的半年内，我国口服透明质酸产品如雨后春笋般出现，不少厂家开始布局透明质酸食品领域。比如华熙生物率先推出玻尿酸食品品牌“黑零”和**玻尿酸水“水肌泉”、汉口二厂和代餐品牌Wonderlab也推出了玻尿酸气泡水和玻尿酸软糖、乐纯和光明乳业推出的玻尿酸酸奶、乐乐茶推出玻尿酸“粉椰水光冻”、山东康美药业推出的水蓓弹透明质酸钠饮料等。可见资本方、品牌方和生产厂家对玻尿酸食品市场前景整体看好，已经做好抢夺市场的热战准备。
