维生素有很多种类，不同的维生素具有不同作用，大多数维生素都来自食物。那么如此重要的维生素你又了解多少呢？下面随着经济日报-中国经济网来具体了解下吧。
什么是维生素
维生素是天然食品中微量存在的一种有机物质，对正常的新陈代谢是必不可少的。如果人体没有摄入足量的维生素，就会导致某些疾病。已知维生素的相关知识如下：
目前已知对人体有益的维生素有13种；
维生素是水溶性或脂溶性的；
脂溶性维生素比水溶性维生素更容易被人体吸收；
维生素中总是含有碳，所以被称为“有机”；
食物是维生素的**来源，但是如果摄入不足的话可以考虑使用维生素补充剂。
脂溶性和水溶性维生素
维生素要么是脂溶性的，要么是水溶性的。
脂溶性维生素在脂肪或脂质的帮助下通过肠道被吸收并储存在身体的脂肪组织和肝脏中。维生素A、D、E和K是脂溶性的。这些维生素比水溶性维生素更容易储存，可以在体内保留几天，有时甚至数月。
水溶性维生素不会长时间停留在体内。人体无法储存它们，并且很快就会随尿液排出体外。维生素C和B族维生素都是水溶性的。
维生素A
化学名或别名：视黄醇
它是脂溶性的，缺乏维生素A会导致夜盲症等多种眼部疾病。
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、花椰菜、红薯、羽衣甘蓝、菠菜、南瓜、牛奶制品、鸡蛋、哈密瓜等都是很好的食物来源。
维生素B1
化学名或别名：硫胺素
它是水溶性的，缺乏会得脚气病、神经性皮炎等。
酵母、猪肉、谷物、葵花籽、糙米、芦笋、羽衣甘蓝、西蓝花、土豆、橙子、动物肝脏和鸡蛋等都是很好的食物来源。
维生素B2
化学名或别名：核黄素
它是水溶性的，容易导致核黄素缺乏症。
芦笋、香蕉、柿子、秋葵、牛奶制品、肉、蛋、鱼和豆类都是很好的食物来源。
维生素B3
化学名或别名：烟酸、维生素PP
它是水溶性的，缺乏症可导致皮肤粗糙，并伴有腹泻、皮炎和精神障碍等症状。
动物内脏、鸡肉、牛肉，深海鱼类、奶制品、鸡蛋、鳄梨、枣、西红柿、多叶蔬菜、西蓝花、胡萝卜、红薯、芦笋、坚果、全谷物、豆类、蘑菇等都是很好的食物来源。
维生素B5
化学名或别名：泛酸
它是水溶性的，缺乏会导致感觉异常。
肉类、全谷物、西兰花、牛油果、蜂王浆、鱼子等都是很好的食物来源。
维生素B6
化学名或别名：吡哆醇类、吡哆醛
它是水溶性的，缺乏症可能导致贫血、部分神经系统受损。
肉类、香蕉、全谷物、鲜牛奶、蔬菜和坚果等都是很好的食物来源。
维生素B7
化学名或别名：生物素、维生素H
它是水溶性的，缺乏可能导致皮炎或肠炎。
优质来源包括：蛋黄、动物肝脏、一些蔬菜。
维生素B9
化学名或别名：叶酸
它是水溶性的，怀孕期间缺乏会导致出生缺陷。
多叶蔬菜、豆类、动物肝脏、面包酵母、葵花籽等都是很好的食物来源。
维生素B12
化学名或别名：钴胺素、氰钴胺、辅酶B12
它是水溶性的，摄入不足或吸收不良会导致贫血、神经系统和皮肤黏膜受损的营养缺乏性疾病。
良好的来源包括：鱼、贝类、肉、蛋、奶制品、大豆产品和营养酵母。
维生素C
化学名或别名：抗坏血酸
它是水溶性的，维生素C缺乏症也称为坏血病，所以维生素C称为抗坏血酸。
新鲜的水果和蔬菜都是维生素C的优质来源。
维生素D
化学名或别名：钙化醇。
它是脂溶性的，缺乏维生素D会导致佝偻病和骨软化。
通过阳光照射可以使皮肤产生维生素D，此外脂肪含量高的鱼、鸡蛋、动物肝脏和蘑菇中也是维生素D的优质来源。
维生素E
化学名或别名：生育酚、生育三烯醇
它是脂溶性的，缺乏是不常见的。
猕猴桃、杏仁、鳄梨、鸡蛋、牛奶、坚果、绿叶蔬菜、植物油、全谷物等都是优质来源。
维生素K
化学名或别名：凝血维生素
它是脂溶性的，缺乏症可引起凝血功能减弱、出血不止等症状。
绿叶蔬菜、鳄梨、猕猴桃等都是维生素K的优质来源。
其它来源
通过饮食摄入维生素是**途径，在某些情况下通过强化食品或补充剂也可以摄入，但是在使用补充剂前**先寻求专业的医疗机构帮助。此外服用补充剂的人应注意不要超过规定的**剂量，否则可能会导致健康问题。
