大蒜素(Allicin)是什么

大蒜素(Allicin)是从大蒜头中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱及其他葱科植物中，大蒜素也是大蒜中主要生物活性成分的总称，又名“蒜辣素”、“蒜素”。大蒜素中含有丰富的有机硫化合物、活性酶、硒质元素等营养成分。其主要有以下保健功能： ● 抗菌杀菌：大蒜素中含有丰富的营养成分，对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、链球菌等有害菌体具有明显的抑制和杀灭作用。 ● 促进消化：大蒜素具有独特的大蒜香味，使人产生食欲感，使之迅速摄食；同时摄取后可增强胃液分泌和胃肠蠕动，促进消化，从而促进机体生长。 ● 解毒保健：大蒜素能降低汞、氰化物、亚硝酸盐等有害物的毒性。当人体摄取适量的大蒜素后，有助于增强免疫力等。 ● 降低胆固醇：老年人总胆固醇偏高怎么办？建议中老年人在患有胆固醇等疾病时，可以适当服用大蒜素，因为大蒜素能降低7a-胆固醇羟化酶的活性，使血清、蛋黄和肝中的胆固醇含量降低。 ● 保肝护肝：大蒜素能降低血浆总胆固醇、降血压、抑制血小板活性、降低红细胞压积、降低血液粘度，进而起到保肝护肝的作用。 ● 抗肿瘤：大蒜素能防止自由基的形成，从而减小了损害 DNA、细胞膜和细胞蛋白的机会。 大蒜素是一种安全、无毒副作用的营养物质，适用于免疫力低下的人群，患有高血压、高血脂、冠心病的中老年人群，需抵抗病毒、清除血液及肠道毒素的人群等。