扁豆有什么营养价值（扁豆有什么功效）

扁豆是一种富含营养素的 豆类食品，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质等，其营养价值非常高，被誉为“植物肉”，具有多种保健功效。

扁豆富含蛋白质和碳水化合物

扁豆是一种富含蛋白质的植物食品，每100克扁豆含有约21.5克蛋白质。此外，扁豆还富含碳水化合物，每100克扁豆含有约57克碳水化合物。

蛋白质是人体组织的重要构成成分，可以维持身体正常的代谢和各个器官的功能，尤其对于儿童成长发育非常重要。碳水化合物是身体获取能量的主要来源，为人体提供的热量。

扁豆富含膳食纤维素

扁豆是一种富含膳食纤维素的植物食品，每100克扁豆含有约11.2克膳食纤维素。膳食纤维素对于人体能够起到保健作用，在人体内不能被消化和吸收，能够帮助减缓食物通过肠道的速度，保持肠道蠕动正常，减轻便秘、肠癌等肠道疾病风险。

扁豆富含矿物质

扁豆是一种富含矿物质的植物食品，尤其富含铁、钾、锌等人体所需的矿物质。每100克扁豆中，含有约3.5毫克的铁，可以帮助人体补充铁元素，预防贫血。

此外，钾元素能够帮助人体维持酸碱平衡，维持正常血压；锌元素能够增强人体免疫力，促进生长发育。

扁豆有助于增强体力、促进睡眠、改善贫血等功效

扁豆不仅营养丰富，还有多种保健功效。以下是扁豆常有的 功效：

增强体力：扁豆中的蛋白质可以帮助增强人体肌肉的力量和耐力，是运动员、体力劳动者等人群适合食用的食品。

促进睡眠：扁豆中富含多方面的营养素，其中维生素B1和褪黑素可以帮助舒缓神经、促进睡眠，缓解失眠等问题。

改善贫血：扁豆中含有丰富的铁元素，可以是人体补充铁元素，改善贫血等问题。

总之，扁豆富含营养素，是一种均衡营养、有益健康的食品，建议大家适量食用，以达到保健的目的。