蒸咸鱼怎么做好吃（蒸咸鱼的做法蒸多久窍门）

几种蒸咸鱼的做法

蒸咸鱼是广东省广州市的传统名菜之一，非常受欢迎。几乎每个家庭都会有自己的做法。在这里，我将介绍一些蒸咸鱼的做法，供大家参考。

传统做法

传统的做法是先将咸鱼用清水浸泡30分钟，然后刮去鱼鳞，切成适当的大小。用姜丝、葱段、料酒和盐腌制30分钟。在蒸饭锅中烧开水，放入蒸架，抹上一层食用油，将腌好的咸鱼放上面，加入适量的姜丝、葱段、蒸鱼豉油和一点点糖。用中火蒸10分钟左右即可出锅。

加豆腐做法

将咸鱼改成小块，装入蒸碗中。另取一块嫩豆腐，切成三厘米见方的小块，和咸鱼拼花排在蒸碗中。再用生姜丝、葱丝、蒸鱼豉油、酱油和糖做调味汁，淋在咸鱼和豆腐上，蒸20分钟即可。

煎后蒸做法

将咸鱼洗净晾干，用刀在鱼身两面线切，撒上一点椒盐。然后在平底锅中用中小火煎至金黄色，盛起再放在蒸盘上，用葱丝、姜丝和香菜叶放在鱼身上，淋上少许料酒和蒸鱼豉油，再蒸15分钟即可。

窍门1：蒸的时间和火候要适合

蒸咸鱼的时间一定要掌握好，否则就会影响到口感。如果蒸的时间过久，鱼肉就会干瘪；反之，时间太短，鱼肉会生。一般蒸10-15分钟即可。另外，火候也要适中，中火即可。

窍门2：用姜消腥味

咸鱼有些腥味，如果直接蒸会影响口感。可以使用一些调味料，如姜、葱、蒜等消腥。姜是不错的选择，它还能提高食欲、消除疲劳。

窍门3：选用好品质的咸鱼

选择好的咸鱼很重要，它是蒸咸鱼的关键。好的咸鱼口感细腻、无异味，但价格也相对较高。如果经济条件不允许，可以选择一些口感比较好的平价咸鱼。还有一些是现成的蒸咸鱼调料，也可以考虑一下。

总结

蒸咸鱼是一道非常受欢迎的广东菜。要想做出美味的蒸咸鱼，需要选择好品质的咸鱼，掌握好时间和火候，还可以使用一些调味料来提升口感。希望这篇文章能对你的蒸咸鱼有所帮助。