炸鸡腿怎么炸好吃（如何才能做出好吃的炸鸡腿却是一门深奥的学问）

炸鸡腿是想必很多朋友经常做的家常菜之一，其口感香脆可口令人垂涎。然而，如何才能做出好吃的炸鸡腿却是一门深奥的学问。

在开始之前，您应准备以下食材和工具：

鸡腿：一般选购质地鲜嫩、色泽鲜亮、无异味的新鲜鸡腿。

面粉：用于炸鸡腿的表面包裹。

生粉：做糊的时候可以起到增稠效果。

盐、胡椒粉、辣椒粉：为了给炸鸡腿提供调味品的作用。

淀粉：会让炸鸡腿表面更加的酥脆。

水：用于做糊。

油：最好选择食用油比较纯净的，如葵花籽油、花生油等等；油的用量可以根据自家电饭煲的大小来调整。

炸锅：如果没有专门的炸锅，可以用深度达到2/3锅底容积的平底锅代替。

材料处理

首先，将买好的鸡腿进行处理。在冷水中先泡10分钟（如果时间充裕，可以先腌制一段时间，使其更加入味），接着撒上少许盐和胡椒粉彻底抓匀，使得每一块肉都能够上味；随后在鸡肉表面均匀划上几刀，以便于炸出来时切得更整齐。

炸鸡腿的糊料制作方法

接下来，我们就要用到糊水了，糊水的配方比较简单，可以根据自己口味的需求进行调整：

面粉50g、生粉20g、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量（调整口味）

以上糊料都需逐一筛过，这样调制糊料的时候就会比较细腻，涂在鸡腿上的时候也会比较均匀。

翻动鸡腿的时候，一定要小心，不能搅动太多，会作出营养流失，外面不酥，肉质老皮薄的炸鸡。

炸鸡腿的技巧

下面我们来说说炸鸡腿的技巧，希望能够为大家提供一些帮助：

炸的时候，不要过于着急，可以稍微慢一点点，等油温稍微高一点点之后，再放入鸡腿，这样做可以让炸出来的鸡肉更加酥脆可口。

鸡腿放到油锅中之后，不要一口气炸出来太多，最好每次炸两到三个鸡腿，这样可以避免鸡腿之间都黏在一起而炸不熟。

当然，也要不断地翻动鸡腿，这样可以使鸡肉的各个部分都受到同样的热度，达到更加均匀的口感。

炸的过程中也可以加入一些熟油温度减缓，鸡腿炸透，外皮也酥脆可口。

当鸡腿炸到表皮金黄，内部熟透，小火慢炸的细致处理才能做出脆而不糊的鸡肉。

总结

炸鸡腿看起来似乎简单，但是想要炸出好吃的鸡腿却并不简单。熟悉这道菜的步骤和技巧，以联运瑰丽的付出，相信大家一定可以炸出美味可口的炸鸡腿。享受美食和厨艺的乐趣吧！