炸酥肉怎么做好吃又简单（炸酥肉是一道经典的中式菜肴）

炸酥肉是一道经典的中式菜肴，传统的做法是用猪肉片裹上淀粉后炸至金黄酥脆，再加入调料翻炒出锅。但是，要让炸酥肉同时酥脆又不失嫩滑可不是那么容易的，下面介绍一种简单易做的炸舒肉做法。

材料准备

1.猪肉：去皮去筋，切成约2寸大小的方块。

2.酱汁：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、水、糖、姜片。

3.淀粉：马铃薯淀粉。

4.油：花生油或者菜籽油。

炸制过程

1.猪肉块下锅滚水焯水，取出晾凉。在肉块上撒约1勺淀粉，与初步滤干。让肉块每一面均匀地披上薄薄的一层粉，不要厚厚的裹了一层，这样不但不卫生，还会导致食物越炸越老。

2.热锅凉油，入猪肉块，小火边翻炸。刚开始和中间时需要几乎不断翻炸，等到打捞出来的猪肉块看起来变形已经好了，就可以多点火力，炒到肉块酥脆，完全上色后将之捞出沥油，备用。

3.锅中倒少量底油，加入姜片，倒入酱汁，大火翻炒均匀，糖溶化即可。

4.把炸好的猪肉块，加到上面的炒酱汁里，中火快速翻炒上汁，翻拌均匀即可出锅。

小贴士

1.焯水时用开水，猪肉片下开水锅，煮至猪肉块表面发白即可捞出凉水过凉。

2.粉不要多放，要薄薄的裹上一层即可，否则会影响口感。

3.炸的时候选择花生油或者菜籽油，这样炒制出来的酱汁会更加香浓。

总结

炸舒肉是一款又香又酥又鲜美的中华美食，掌握好以上的做法，就可以摆脱外面吃到的不新鲜且油腻的炸酥肉，保证自制的炸舒肉不仅肉嫩而且入口酥脆，给你带来美味的享受。喜欢炸肉块的朋友们可以试一试哦！