炸油馍怎么做又软又好吃（油馍怎么做）

步骤一：准备材料

制作炸油馍的必备材料是面粉、芝麻、鸡蛋、酵母、水以及盐、白糖等调味料。其中，面粉和水的比例为2:1，也就是说，每100克面粉需要加50克水。如果喜欢香味，可以在面粉中加入一些芝麻。酵母可以选择干酵母或鲜酵母两种，干酵母需要提前用温水泡发，鲜酵母则需切碎并加入面粉中一起揉面。盐和白糖的使用量依个人口味而定。

步骤二：揉面

将面粉和酵母混合，加入水和适量盐、白糖，揉成柔软的面团，盖上盖子静置发酵1-2个小时，发酵时间根据酵母的种类和天气情况而定，冬天时间会长一些。发酵后的面团体积就会膨胀，更加柔软，口感更好。

步骤三：搓馍

将面团分割成适量大小的团子，用手掐平后搓成馍形，厚度不宜太厚，一般为0.3-0.5厘米，大小可以根据个人喜好来定。

步骤四：醒馍

搓成馍后，用刀在馍上切几刀，这样馍就不容易变形，同时也方便透气。将馍放在发酵箱中静候15-20分钟，让馍重新发酵，增加口感松软的程度。

步骤五：炸馍

将搓好的馍放入锅中，加入大约3厘米的深度的油，烧至六成热时放入馍，炸至表面金黄即可。在炸馍的过程中，可以不断翻动馍，使其炸得更均匀。炸好的馍取出沥干油，香喷喷的炸油馍就做好了。

小贴士

1. 在揉面时可以将面粉和水搅拌均匀，这样揉出的面团更好拉，口感更佳。

2. 馍的厚度需要根据个人口味来定，但是过厚或过薄都会影响口感。一般来说，较厚的馍更有嚼头，较薄的馍则更柔软爽口。

3. 在醒馍时，可以在馍上刷一层蛋液，这样可使馍表面更加光滑，同时能给馍增加一份口感。如果喜欢芝麻的香味，可以在馍表面撒上适量芝麻。

炸油馍是我国传统美食之一，口感香酥可口。虽然做法十分简单，但是如何将油馍炸得又薄又软却是很多人头疼的问题。以上的步骤和小贴士，希望可以对大家制作炸油馍的过程有所帮助。