正宗木须肉怎么做好吃（大厨教你做木须肉）

木须肉是一道很受欢迎的传统川菜，肉片煸炒配以黄豆芽、胡萝卜丝和鸡蛋，外加上浓郁的酱汁，味道鲜美。然而，想要做一道正宗的木须肉，需要掌握一些技巧。下面就由大厨来为大家介绍如何制作正宗的木须肉。

材料

- 瘦肉: 300 克

- 金针菇: 100 克

- 胡萝卜: 1 根

- 鸡蛋: 3 只

- 黄豆芽: 适量

- 姜: 适量

- 蒜: 适量

- 料酒: 1 小匙

- 玉米粉: 适量

- 酱油: 2 小匙

- 盐: 适量

- 糖: 1 小匙

- 植物油: 适量

步骤一：准备工作

首先，需要将瘦肉切成片状。金针菇切去根部，剩余部分切成小段；胡萝卜去皮，切成丝状；鸡蛋打散备用。将姜和蒜切末，备用。

步骤二：炒肉片

将炒锅加热，在锅中倒入适量的植物油，加入肉片煸炒至变色。加入料酒，炒匀后盛出备用。

步骤三：炒青菜

在同一锅中加入洗净的黄豆芽和金针菇，加入盐和植物油煸炒至变软烂，盛出备用。

步骤四：炒鸡蛋

用锅中余油将鸡蛋倒入锅中煎炒成鸡蛋片，盛出备用。

步骤五：炒配料

将锅中的姜蒜末煸炒至出香味，随后加入胡萝卜丝煸炒至半生不熟。接着，加入步骤二中的炒青菜和鸡蛋煸炒均匀。

步骤六：加酱汁

在锅中倒入适量的酱油和糖，煮沸后加入少量水和玉米粉搅拌均匀。继续加入上述配料翻炒均匀，最后将步骤二中的炒肉片加入锅内，煮沸至肉片入味，即可出锅。

结语

以上就是制作木须肉的全部步骤。注意，在制作过程中，调味需要把握得当，适量搭配入味才能做出美味的正宗木须肉。祝大家制作成功，享受美味佳肴。