怎样做油炸糕好吃（油炸糕怎么做不油腻）

准备工作

油炸糕是一道很受欢迎的小吃，香酥可口，但是如果油炸糕做得不好，就会很油腻。为了做出好吃的油炸糕，我们需要准备以下材料：

面粉

发酵粉

蛋

白糖

水

油

制作过程

1.混合面粉和发酵粉，加入适量的水和白糖，搅拌后醒发约30分钟。

2.打入蛋，继续搅拌，直到面糊变得光滑。

3.将油烧热，温度控制在160℃~180℃之间。

4.用勺子将面糊舀入油锅中，炸至两面金黄即可捞出。

5.将油炸糕沥干油，撒上一点白糖即可食用。

注意：在加水的时候不要加太多，否则会导致油炸糕变得油腻；同时油炸时也不要一次性放太多面糊，以免面糊散开不成形。

技巧与注意事项

1.温度控制：炸油糕温度太高，会导致糕身熟透，皮却没有变得酥脆，所以温度需要适当。温度过低，会导致油糕外皮

变脆内部发生过熟现象。掌握160℃—180℃的温度即可。

2.面糊的粘稠度：做油炸糕的面糊不能过于稠，保持一定的流动性，以便在热油里面迅速形成蛋白质网，形

成糕皮。注意：面糊过于稠，便会影响下锅后的形态；面糊稀薄，则会影响油炸糕的性质和口感。

3.油炸糕的制作时间：切忌面糊放久不炸，面糊暴露在空气中时间过长，水分蒸发会导致油炸糕硬化，烤不熟。

所以需要操作迅速，趁面糊发酵状态，迅速下锅炸制即可。

4.油炸糕的吸油性：做过油炸食品的朋友对此一定不会陌生，吸油性其实是指品质问题。那么怎么样做出不吸油

的油炸糕呢？（1）布条：撒菜纤维（面粉中也可以加适量的菜纤维）控制分量，充分搅拌均匀，调入适量的白砂

糖，再进行制作。（2）加醋：添加适量醋或白酒，其中的酸性物质有去除腻味的作用。（3）静置：油炸好之后，让

炸好的油炸鱼块静置三四分钟，借自身温度散发油气，可有效减少吸油量。

最后

掌握好温度、面糊的粘稠度和吸油性，你就可以制作出不腻口的油炸糕来了。不过，油炸糕虽好吃，但是不要常吃哦！