生菜变红还能不能吃？生菜根部为什么变红？

众所周知，在日常生活中，很多人都会经常吃生菜，生菜是很受欢迎的一种蔬菜。生菜的做法多样，味道好，营养价值高，深受人们的喜欢。但很多人在吃生菜的时候会发现根部变红了，那生菜变红了还能吃吗？相关知识介绍如下！

生菜变红还能不能吃？

生菜若是变红了是可以吃的。因为生菜长时间暴露在空气中，它的根部被氧化了，其中的叶绿素就发生了化学反应，变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕，但是却没有毒的，完全可以食用，唯一不足及时，它的营养价值会降低，因为长时间搁置，营养价值会慢慢的流失，口感也没有那么脆口了。

生菜根部为什么变红？

我们口中说的生菜变红，不是生菜全部变红了，而是生菜部分变红，主要部位是生菜叶子的边缘与根部。

之所以发生这样的情况，是因为生菜不新鲜了，它所含的铁元素被氧化了，叶绿素被分解了，那么其他的元素就会变多，元素就变得不均衡了，颜色自然就会发生了变化。

生菜怎么保存不会发红？

1、铺张纸巾，生菜不蔫。冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。

2、生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。

3、或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。值得注意的是，生菜对乙烯非常敏感，因此，避免与香蕉、熟苹果等水果存放在一起，以免诱发赤褐斑点。

怎么判断生菜是否新鲜？

1、观察颜色。我们在挑选的时候，首先需要观察生菜的颜色，先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的青绿色。然后再观察生菜的茎部，颜色是否是白色的。刚刚采摘下来的生菜，叶子是非常脆的，叶子的颜色也是娇娇欲滴，看起来很精神。若是不新鲜的生菜，它的叶子会稍微有点红，这是因为搁置时间太久，发生了氧化。

2、用手掐。新鲜优质的生菜，它是非常有质感的。而且叶子是非常脆的，我们可以用手掐一下，叶子会立刻折断，就会有生菜的汁。