痛风患者能喝酸奶吗？二次发酵的酸奶能吃吗?

酸奶，想必很多朋友都比较喜欢喝，但是，也有一部分的女性比喜欢喝的，那对于酸奶的功效大家都知道吗。酸奶做为一种加工后的乳制品，有着很多的营养、养生保健，功效尤其女性最宜常喝。那痛风病人能喝酸奶吗？

痛风患者能喝酸奶吗?

有人说，那么多发酵菌，里面的核酸应该有很多。对于痛风病人来说，特别适合喝低脂的牛奶。多项流行病学研究也表明，较高的低脂乳制品摄入量有利于预防痛风。

但牛奶蛋白质本身有降血尿酸水平的作用，所以目前并没有证据显示喝酸奶会增加痛风风险。在4.7万名男性进行12年跟踪的流行病学数据分析结果提示，每天喝至少1份牛奶（250g）或半份酸奶的人，相比于完全不喝的人，血尿酸水平均下降了约25%。因此，对于痛风患者而言，可以每天喝一小杯酸奶，其余用牛奶代替。

二次发酵的酸奶能吃吗?

喝是可以的，但已经失去酸奶的好处了。

酸奶是由纯牛奶和益生菌制作而成的，做好后会产生大量益生菌，但益生菌只能在低温下存活3-5天，要是经二次加热后，随着时间和温度的变化益生菌将会死去，失去益生菌的会丧失大部分的营养功能，但并没有产生有害物质，喝了不会对身体造成伤害，是能喝的。注意酸奶的颜色变粉则不能食用。

用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时。环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间，但最长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

常温酸奶好还是低温酸奶好？

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。尽量买低温的酸奶，低温的酸奶还是有很多的乳酸菌的，常温酸奶也是酸奶但是有一部分营养已经流失。

很多超市搞促销活动，常将低温酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，低温酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。

喝酸奶注意什么？

1、服用抗菌素的病人（在服药后0.5～1小时后，再饮用酸奶）。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。

2、吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

3、并非量越大越好。许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天两次为最佳。

4、酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度来看，晚上喝酸奶好吃更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。

总结：酸奶是以牛奶为原料、经发酵过程而制成的饮料，含有丰富的营养以及多种养生功效。喝酸奶的好处是多多，但也不能乱喝。