牛肉的功效与作用 吃牛肉哪那些禁忌

牛肉在全世界范围内都是很受欢迎的食品，也深受中国人的喜爱。牛肉中的脂肪含量低，而且味道鲜美，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，能有效地提高机体的抗病能力，对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜，能补血益气。

牛肉的功效与作用

1、补气

补气类食物《医林纂要》中记载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无补矣，”所以适用于补中益气，滋养脾胃，中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩者食用。

2、补血

由于牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，是生长发育及术后、病后调养的人补充失血、修复组织等的补益佳品。所以尤其适宜年轻产妇及失血引起的贫血患者。

3、安胎补神

除此之外，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

吃牛肉哪那些禁忌

1、患有感染性疾病、肝病、肾病的人要慎食。

2、由于黄牛肉为发物，所以患有疮疥湿疹、痘痧、瘙痒的人要慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多食。

牛肉该怎么选购储藏

1、储存

一般情况下，牛肉如果放在冰箱内，可保存3天，绞好的肉馅则尽量在2天内吃完。

2、选购

在选择牛肉时，以新鲜质嫩的为宜，新鲜的牛肉有光泽感，红色均匀但稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，摸上去不会黏手，弹性好，有鲜肉味，老牛肉的颜色呈深红，并且肉质粗糙，嫩牛肉的颜色浅红，质坚而细，富有弹性。