茄子怎么做都好吃，但这3种吃法经典又快上手

夏天热销的蔬菜种类很多，就说茄子吧，一到夏天备受欢迎，价格也不贵，3块钱能买2根。茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养。

风味茄子

1.茄子去蒂切成四份，去掉内瓤，斜切成条

2.放入盆中，淋少许水，加适量淀粉抓拌均匀

3.锅中倒油，烧制七成熟炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出沥油盛入盘中备用。

4.锅里留少许底油，煸香蒜末，加入3勺白糖、3勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油，烧到有浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

家常茄子

1.茄子去皮切成滚刀块，加入一勺盐，腌制10分钟，挤干水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀，让每一块茄子上面均匀地裹上。

2.番茄切块，青椒切块备用

3.锅内加入食用油，将茄子炸至两面金黄捞出备用

4.开始准备酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+1勺陈醋+1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀

5.锅中放入少许油，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒，炒出茄汁

6.将炸好的茄子、青椒倒入锅中

7.将调配好的碗汁倒入，翻炒均匀，大火收汁即可

8.青椒稍微断生就可以了，青椒太软了会影响菜品的卖相。

糖醋茄子

1.将茄子洗干净去皮，用刀切成滚刀块待用。

2.撒上少许盐，倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀

3.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸，炸至茄子表面金黄时捞出备用

4.青红椒也用热油过一下捞出控油

5.取一只干净的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、半勺糖、半勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.酱汁倒入锅中煮制粘稠，倒入茄子和青椒

7.稍微翻动锅铲，均匀让每一块茄子都入味上色，大火收汁就行了。