黑豆鱼头汤的功效与作用 黑豆鱼头汤的做法

黑豆鱼头汤的功效与作用

黑豆为豆科草本植物大豆的干燥成熟种子，而鱼头顾名思义指的是鱼的头部，两者均是日常生活中较为常见的食材。由黑豆与鱼头熬制的黑豆鱼头汤具有比较丰富的营养价值，具有润肠通便、补充营养等功效。

1、润肠通便：黑豆中含有较为丰富的膳食纤维，能够在一定程度上促进肠道蠕动；黑豆鱼头汤含有较丰富的油脂，油脂能够润滑肠道。因此适量食用黑豆鱼头汤具有润肠通便的功效，可以帮助排便。

2、补充营养：黑豆和鱼头中都含有丰富的优质蛋白、脂肪、矿物质以及维生素等营养元素，鱼头中还含有不饱和酸，经常食用可以有助于人体补充营养物质。

黑豆鱼头汤的做法

材料：黑豆80克，桂圆肉15克，大鱼头1个，瘦肉300克，蜜枣6颗，生姜1片。

制作步骤：将黑豆放入热锅内，不放油，用慢火炒至豆衣裂开，铲起洗净。蜜枣和桂圆肉洗净。将大鱼头洗净，切开两边，起油锅下姜煎至鱼头微黄，铲起备用。瘦肉洗净切块，放入开水锅内煮5分钟，捞起过冷。将全部材料放入开水锅内，用猛火煮沸后，改用文火煲3小时，调好口味，即可食用。

黑豆鱼头汤的注意事项

菠菜和黑豆鱼头汤中均含较高的嘌呤物质，同食可能会引起痛风人群血尿酸升高，故黑豆鱼头汤不宜与菠菜同食。