杂粮饭怎么做？

1、对于肠胃功能消化弱的人来说，食用粗杂粮初期一定要煮软。简单的方法是：先把杂粮洗净，加水1.5倍，在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。提前浸泡，在它们吸饱了水之后，煮起来就比较容易了。

2、杂粮和白米搭配，循序渐进加量！胃肠多年习惯于精白米面了，要给它一个适应的过程。比较聪明的方法是杂粮和白米搭配吃。比如说，先加10%~20%的杂粮，等身体适应了，没什么不舒服了，再加到三分之一，然后再加到40%，然后再加到一半。

3、先挑好消化的杂粮吃。除了循序渐进添加粗粮外，选择什么品种也很重要。对消化能力弱的人来说，不妨先放糙米、小米、燕麦片，慢慢适应后在选其他杂豆类。

4、煮杂粮要略多放点水。煮杂粮饭，要比煮白米饭要多加点水，因为不少杂粮很“吃水”，比如燕麦。稍微多放一点，可以让淀粉更容易糊化变软，口感就会柔软一些。从煮的时间来说，也适合略长一点。如果把提前浸泡好的杂粮做成蒸饭，需要至少45分钟。

5、杂粮饭要趁热吃。不少杂粮中所含的直链淀粉比较多，冷了之后就会发生“老化回生”的过程，变得越来越硬，不好消化，吃了容易产气胀肚。所以，消化不太好的人，一定要趁热吃杂粮饭，胃肠才会舒服。