干锅香辣虾的做法

要做好干锅香辣虾的佳肴，配料就必不可少。这道菜需要的辅料较多，步骤也比较复杂，妈友们想做出这美滋滋的菜，就要留心往下看哦。

材料：鲜虾300g、土豆1个、洋葱1个、芹菜2根、香菜1小撮、姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒、面粉、辣酱、酱油、食用油、盐、芝麻。

做法：

1、新鲜的虾用清水活30分钟，用剪子将虾枪虾须剪掉，用刀划开虾背，用剪子或牙签挑掉黑色的虾线，洗干净沥干水，放进干净盘子里，加适量盐和少许料酒拌匀，腌制15分钟。

2、将土豆去皮，洗干净切条，约小指粗细；洋葱洗干净切丝，芹菜洗干净切段；香菜及八角洗干净最后用；姜洗干净切片；大蒜则整瓣拍松散；干辣椒用剪子剪成小段。

3、抓少量面粉，洒在腌好的虾上，拌匀。

4、锅内放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，用小火炸熟后捞出备用。

5、另起一锅，锅中倒入少许油，小火将腌制好的虾放入快速翻炒，煎至表皮变红，时间不要太长，用漏勺捞起备用。

6、锅中倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出备用。

7、锅中倒入少许油，放入姜、蒜小火至中火爆香；再放入花椒、八角、干辣椒和辣酱小火混炒，爆出香味。

8、把洋葱和芹菜段加入中火翻炒，炒至七成熟。

9、将炸好的虾和土豆条放入，加酱油等调味料快速炒匀，快熟时撒入香菜。

10、起锅撒适量芝麻即可。