韭菜鸡蛋饺子馅的做法

韭菜鸡蛋饺子馅是一款色味俱佳的美食，其中有健康的绿色蔬菜韭菜，还有可荤可素的营养鸡蛋。那么韭菜鸡蛋饺子馅的做法是怎样的呢，下面我们具体来了解一下。

食材：饺子皮、低筋面粉、韭菜、鸡蛋、盐、清水。

做法：

1、将面粉与水一起放入面包机。和面20分钟，成光滑面团后停机。将面团用湿布盖上，醒10分钟备用。

2、锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

3、韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

4、鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。

5、将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连。

6、在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮。

7、将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料。

8、将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形，用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子。饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回。

9、每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘。

10、锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮，等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩。