鸡腰子的做法大全

鸡腰子作为一种可烹制出多种菜肴的食材，受到众多厨师与吃货食客的喜爱，从上文中我们已经知道鸡腰子有着丰富的营养与较多的功效与作用，那么我相信对于具有保健作用的食材制作出的菜肴一定会更受欢迎。现在，我们将从鸡腰子烹制的众多菜肴中为大家详细地介绍几道经典。现在我们一起来看看吧。

一、西洋菜鸡杂肉片汤

食材：鸡腰子50克、豆瓣菜240克、鸡肠50克、猪肉(瘦)60克、鸡肝50克、姜3克、盐3克、味精2克、油适量。

做法：

1、鸡杂洗净，肝切片，肾（腰子）切斜纹花，肠切段拖水；

2、西洋菜（豆瓣菜）洗净切段；起油锅炒过肉片，放下姜，清水1大碗；

3、待水开时，放入西洋菜，再开，以盐、味精调味，再下鸡杂煮开即可。它的养生功效是清热消滞、含粗纤维、润畅通便。

二、菠萝鸡肾

食材：鸡腰子150克、菠萝150克、青椒20克、辣椒(红、尖)10克、大蒜（白皮）5克、白酒5克、盐3克、小麦面粉3克、白砂糖10克、芝麻酱3克、醋5克、香油5克、植物油20克。

做法：

1、鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹，锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干；

2、菠萝冲净滴干，切块，青、红椒洗净、去籽切块，大蒜去皮洗净，拍碎待用；

3、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝，将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

三、冬瓜香菇鸡杂汤

食材：鸡肠150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、鸡肝100克、鸡腰子100克、姜3克、盐3克、油适量、味精少许。

做法：

1、鸡肠划开洗净，用盐、生粉、生抽拌匀，洗净，出水过冷水，切段；

2、鸡肾切开并撕去膜，用盐擦过，再洗净切片，鸡肝切片；

3、将冬瓜片，姜片置锅内，加水煲20分钟，再加鸡杂煮片刻，以盐调味即可。它的养生功效是平肝明目、开胃消食、适合减肥。