过桥米线的做法

看了过桥米线的美丽传说，加之对它的美味情有独钟，肯定有很多朋友都想尝试做一些这个特殊的美味吧！下面我们就来介绍一下过桥米线的做法吧！

过桥米线做法：

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

制作过程是相当简单的，但是，要想保留其原始的味道，对其使用餐具和肉的烹煮要求比较高，建议大家经常尝试，一定能够达到自己满意的效果。