枸杞菜的营养价值

枸杞叶又名甜菜和天精草，日本和中国均有种植，每年春季至夏初是枸杞菜收成最多的季节。

枸杞叶味甘、苦，性凉，具有补虚益精、清热明目的功效，可用于虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿。《本草纲目》中指出,枸杞叶具有“去上焦心肺客热”的功效。

1、富含维生素C、维生素B2，能抑制脂肪在肝脏内沉积，并能促进肝细胞的新生。

2、富含甜菜碱、芦丁及多种氨基酸和微量元素等，有软化血管的保健作用。

宜:一般人群均可食用。尤其适宜于发热、胆石症、脂肪肝、急性结膜炎、视力减退及夜盲症者。

忌:脾胃虚弱者应少食。

枸杞叶多用作滚汤、滚粥或煲老火汤。鲜嫩的枸杞叶软滑，比较常见的做法有枸杞叶猪肝汤、上汤枸杞叶、枸杞叶猪腰粥、肉片鸡蛋滚枸杞叶等。枸杞叶猪肝汤有补肝明目之功效，民间用于治疗视力减退、夜盲、营养不良。枸杞叶猪腰粥则用补虚益精的枸杞叶与补肾益精的猪腰搭配，适宜于腰腿疼痛、障翳夜盲、崩漏带下者食用。

民间用枸杞叶治疗皮肤湿疹，或外用枸杞叶、茎煲水冲凉，有清凉散热、减轻痒痛的功效。

原料:鲜枸杞叶200g，猪肝200g，食盐、生抽、生姜片、 食油、生粉、白砂糖各适量。

用法:用清水洗净枸杞叶，猪肝洗净切片，用盐、油、糖、生抽、生粉调好味;适量清水加生姜数片放入锅内煮滚后,加入适量食油、食盐、白砂糖，将枸杞叶放入滚锅内，煮5分钟后再放调好味的猪肝片，煮熟后一同捞起上碟。汤可饮用。