车前草可以当菜吃吗

车前草的叶子制成菜服用有非常好的食药同源的功效。下边教大伙儿用车前草做一道健脾养胃又好吃车之前汤和另一道美味可口的车前草菜。

一，车前草猪小肚汤（有清热祛湿，作用健脾胃，清目化痰）

原材料：干车前草，猪小肚，薏仁米，伏苓，姜。作法：1,薏仁米炮制好后与伏苓侵泡半小时，生姜切成片，车前草洗干净。2，猪小肚放进适当盐，吉士粉反复抓洗再清理干净，再放进沸水氽烫断生，除掉鲜血。3，将猪小肚，薏仁米，伏苓，车前草，生姜片放进瓦锅中，加满水。4,大火烧开，文火熬2个钟头就可以。5,添加适量盐拌匀称熄火，盛碗。二，车前草煎蛋

原材料：细嫩车前草叶片，生鸡蛋。作法：1,车前草叶清理干净控干水份，切碎碎的。

2，生鸡蛋打进海碗中添加适量盐打撒，倒进车前草碎翻拌。3，炒菜锅放入油，摇晃锅让油伸开，油烧后，倒进翻拌的生鸡蛋车前草，小火煎制，煎好一面再炸另一面，双面煎至金黄色就可以。

4,起锅装碟。好吃去湿气的车前草猪小肚汤和美味可口车前草煎蛋就搞好了

车前草别名车轱辘菜、蛤蟆草，是芳香化湿中药材，有化痰、镇咳、止喘等功效。车前草的嫩茎叶或小苗可供服用，是一种美味可口的野果，并且沒有毒副作用。

车前草全身都是宝，其茯苓功效生津润无毒性，清热解毒有利排尿，止咳化痰，清热去火。《本草纲目》觉得：久服益身耐老。车前草有降血压，医治急性肝炎和急慢性支气管炎等作用。依据药理学试验，车前草内舍车之前甙、熊果酸、维C、维生素b2成分。与大枣枸杞搭配，既能相辅相成，也可以相互影响，能够 具有清热解毒有利排尿、护肝补阴益肾的功能。

车前草有很多种多样食用方法，将其嫩茎叶或小苗用沸水略烫，再用冷水侵泡数钟头，捞起来剁碎，炒食、拌凉菜、作汤或揉面蒸食均可。拌凉菜细嫩车前草有降血压功效。细嫩车之前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前草叶与小米、葱根等共熬成粥，能清热利湿、化痰、有利排尿、清目。枸杞大枣车前草汤，是一道很好的清热去火护肝滋阴汤。