鸡蛋炖三七

生鸡蛋炖三七实际上是归属于很好的滋补养生菜式，的确是针对一些失血过多，或是是月经不调的女性朋友们而言功效与作用便会越来越更为的多种多样一些的，并且还能够在里面添加一些牛乳的，那样的话就可以让这道特色美食之中的味儿越来越更为多种多样一些的，也会让在其中带有的营养成分越来越更为多元化一些的。

将生鸡蛋打进碗中拌和，添加三七粉翻拌，隔水炖熟再加纯蜂蜜调均匀服用，每天1剂。

方式一

材　料

鸡脯肉75克，蟹柳1条，平菇2只，生鸡蛋2只，鲜牛奶(或老母鸡汤)1杯。

调　料

盐1/3汤匙，油半汤勺，生抽酱油1汤匙，吉士粉半汤匙，油半汤勺。

做　法

1.平菇用冷水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切成片均可。

2.鸡脯肉撕削皮，清洗滴干水，切硬粒，加腌制料捞匀。

3.生鸡蛋加调料及鲜牛奶打撒，隔去泡。

4.把鸡脯肉、蟹柳、平菇排在兜中，倒进蛋汁，用温火蒸4分鐘，开启盖子让蒸汽散去，随后再盖上盖子蒸，每蒸之或3分鐘把盖子开启1次，直至煮熟，约蒸9分鐘。那样煮熟的蛋，面光洁又嫩。

(注：假如要把蛋蒸的光洁整平，可应用带外盖的碗，或是在碗上边裹一层保鲜袋。)

方式二

原材料

生鸡蛋2只，葱1棵。

调味品

盐1/5汤勺，油1/3汤勺，味精1/3汤勺。

作法

1. 先将一个鸡蛋打进碗中，再举起第二个生鸡蛋在其顶端敲一个口子，倒出鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋壳存着预留。

2. 在鸡蛋壳里装满温开水，倒进鸡蛋液里，两个鸡蛋需要兑2个鸡蛋壳的温开水。

3. 往鸡蛋液中放1/5汤勺盐、1/3汤勺油、1/3汤勺味精，搅拌调料后，用筷子顺一个方位打5分鐘鸡蛋液。

4. 在碗扣覆上一层保鲜袋，大火烧沸腾内的水时，放进鸡蛋液并盖上盖子，防水防火文火蒸15分鐘

5. 取下蒸熟的水蛋，撒上葱段，水蒸蛋即成。

烹饪方法

1. 水流量鸡蛋液和温开水的占比是1:1，不可以把握放是多少水流量，可立即用鸡蛋壳来兑，那样准确度高。

2. 打鸡蛋方法。一般 水蛋内会出现蜂窝状孔，有一部分原因是打鸡蛋方法不佳让鸡蛋液内造成汽泡，因而打鸡蛋时应顺一个方位不断地搅拌，直到鸡蛋液越来越细嫩，才入锅清蒸的。

3. 熟度。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋非常容易衰老。

可往鸡蛋液里天赋加点芡粉，会使蒸出的水蛋更为细嫩;也能用温牛乳替代温开水，让水蛋味儿更为美味。