乳清蛋白的作用与功效

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种营养价值最高的膳食补充剂，它主要具有以下五方面的作用与功效： 一、增强机体抗氧化能力 乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，它能安全通过消化道和血流进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织GSH水平，从而能增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和做功能力。 二、增强人体免疫能力 乳清蛋白中的谷氨酰胺是淋巴细胞和巨噬细胞是免疫反应过程的重要物质，高速利用谷氨酰胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利于合成更多的DNA，使免疫细胞增殖加速，同时也有助于保护免疫细胞功能，起到抗菌消炎、增强免疫力的作用。 三、抗疲劳 研究发现，在耐力运动过程中，当肌糖原、肝糖原大量消耗时，血中的支链氨基酸也会随之降低，而游离色氨酸水平会升高，致使大量色氨酸进入脑屏障转变为5一羟色氨，从而会抑制中枢兴奋性，产生嗜睡和疲劳的感觉。而乳清蛋白含有丰富的支链氨基酸，可以阻断色氨酸的转运，从而起到抗疲劳的作用。 四、提高肌肉做功能力 乳清蛋白中含有丰富的赖氨酸、精氨酸等酸性物质，他们有助于刺激肌肉生长激素的分泌和释放，从而能有效地提高肌肉做功能力。 五、促进肌肉生长 乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也有极强的作用。