蒸蛋羹怎么做好吃（蒸蛋羹怎么做好吃又嫩几分钟）

蒸蛋羹是一道简单而又美味的家常菜，许多人只是把它当做早餐食品，但它也可以做为下午茶点心。不仅如此，蒸蛋羹还可以根据自己的口味添加各种食材和调料，让你的味蕾得到更多的挑战。下面给大家分享几个小技巧，让你做出口感嫩滑的蒸蛋羹。

菜谱详情

材料：

鸡蛋3个

鲜奶250ml

白糖适量

盐适量

清水适量

制作过程：

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和清水，用筷子抄匀。

倒入适量白糖，再次搅拌均匀。

将鲜奶倒入蛋液中，搅拌均匀。

使用细网筛过滤蒸蛋羹液，去掉气泡，使蛋液更为顺滑。

将筛好的蛋液倒入蒸碗中，将碗盖上保鲜膜，若无保鲜膜可以用纱布代替。

将蒸碗放入锅中，注入适量的清水，大火上汽后转小火蒸制10-15分钟。

取出蒸好的蛋羹，用小勺轻轻在表面划几道，加入爱吃的调料即可。

技巧分享

1.蛋液筛选

制作蒸蛋羹的过程中，如果蛋液没有被充分筛选，里面有太多的气泡，就做不出口感嫩滑的效果，且外观也会比较丑陋。所以在蛋液打均匀后，应该将其过滤以去除气泡。

2.火候控制

蒸蛋羹的火候要控制好，一般用大火上汽后转小火蒸10-15分钟即可。如果蒸的时间太久，蛋液就会变得干硬，口感非常不好。如果蒸的时间太短，则会导致蛋液未蒸熟，让人吃到心里发毛。

3.倒入适量清水

在蒸蛋羹的时候要将适量的清水倒入锅中，怎么才算适量呢？一般来说，当水量刚好超过蒸碗底部的1/3到1/2时，就可以了。如果水量太多，会影响蛋羹的口感；如果水量太少，就可能会烧锅糊底。

总结

其实蒸蛋羹的制作方法并不复杂，只要注意到以上几点小技巧，就可以做出口感嫩滑、美味可口的蒸蛋羹了。在食用时可以根据自己的口味进行调整，如加入虾皮、肉碎、葱花、辣椒油等调味料，制成颜色和味道都非常美妙的特色蒸蛋羹。