猪花肠怎么做好吃（猪大肠怎么做又嫩又脆）

猪花肠是一种非常有特色的美食，它的味道鲜美，入口滑嫩，而且还富含营养。但是，如果没有掌握一定的技巧，很容易就会做失败。下面，小编就来分享一下猪花肠怎么做好吃的方法。

选购猪花肠

首先，选购猪花肠要选表皮光滑，米黄色带有一点透明，有弹性且没有破口的猪花肠。还要选择新鲜的猪花肠，一般一两天内要能吃完。因为时间久了猪花肠就会变质，口感也会变差。选购猪花肠最好是在正规的农贸市场或超市购买，以免购买到不新鲜或者不卫生的食材。

清洗猪花肠

将买回来的猪花肠用温水洗净，再浸泡一会儿，用清水反复冲洗几次，把里面的杂质和血迹都冲洗干净。然后将猪花肠抖干水，用开水焯一下，焯完后再用清水冲洗几遍。这样可以去除猪花肠上的肥油和脏东西。焯好的猪花肠放入碗里加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后再用清水泡一会儿，这样猪花肠就会更加入味。

煮猪花肠

将清洗好的猪花肠放入锅中加入适量清水，放少许盐，大火煮开后转小火慢慢煮。猪花肠里有一些油脂，所以中途可以用勺子将表面的油捞掉。关于烹调时间的问题，根据不同的猪花肠口感软硬程度以及个人口感来决定，一般需要煮40分钟至1个小时不等。煮好后将猪花肠捞出来，用凉水冲一下，切成小段即可。

小贴士：猪大肠怎么做又嫩又脆

除了猪花肠，猪大肠也是非常美味的食材，但是，很多人炒猪大肠都会做成硬硬的，或者口感不够好的。以下是一些技巧，可以让你做出又嫩又脆的猪大肠。首先，在清洗猪大肠时，可以在大肠内部涂抹一些盐和白醋，这样可以去除猪大肠的腥味，同时也能让猪大肠更加爽脆。

其次，在烹调时，除了要保持火候适中外，还可以在猪大肠中加入一些少量食醋、生姜等调料，这样可以去除猪大肠上的油腻感和异味，同时也能起到助消化的作用。最后，在切猪大肠时，最好斜着切，这样可以让猪大肠的口感更加嫩滑。