猪脚蒸着吃怎么做好吃（蒸整只猪脚的做法大全）

猪脚蒸着吃是一道经典的家常菜，猪脚营养丰富，富含胶原蛋白和钙质，经常食用能够滋润肌肤，强化骨骼。但是，要想猪脚蒸着吃好吃，关键在于猪脚的选购和烹饪技巧。

一、选购优质猪脚

选购猪脚时，应选择皮色光亮，肉质细腻，无异味且带有些许油脂的猪脚。最好选择整只猪脚，因为整只猪脚比切块的猪脚更加鲜美。购买回来后，先在水中焯一下，去除血水和杂质，然后放入清水中泡一下，再进行下一步的烹饪。

二、经典猪脚蒸法

经典猪脚蒸法：先将泡好的猪脚用刀在骨头处砍几刀，这样会使得瘦肉更容易入味。然后，在猪脚表层涂上一层盐，一定要涂匀，这样做的目的是为了使得猪脚不容易散开，状如一整个鲜美的猪手。然后，放入锅中，加入适量的姜片、料酒，加清水没过猪脚即可。然后放入蒸锅里，大火蒸两个小时，期间要时不时地加些水，以保证锅不干，最后食用时再撒些葱花、胡椒、香油即可。

三、爆炒猪脚

爆炒猪脚：先将葱、姜、蒜切末备用，将猪脚洗净，斩成小块。锅烧热倒入油，放入猪脚，爆炒至表面微金黄色后加入适量的酱油、料酒、盐、白糖、姜末、蒜末、葱末、胡椒粉、花椒粉等调味料，最后加少量的水（不要让猪脚淹没），中火煮开后，转为小火焖煮20分钟左右，期间一定要时不时翻动一下，以免烧焦，最后根据个人口味加点香菜末拌匀即可。

四、红烧猪脚

红烧猪脚：将煮好并泡过水的猪脚切成小块，放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜香料，然后加入适量的红烧汁，加入清水没过猪脚，加一些冰糖，调味料可调整个人口味，转小火慢慢焖煮至汁水浓稠，最后摆盘，撒上一些青菜即可。

以上就是猪脚蒸着吃的几种做法，每一种做法都各有特色，可以根据自己喜好来选择。但无论怎样烹饪，都要注意火候，尤其是猪脚肉质粘稠，如不掌握好火候，会有点心美食变成难以下咽的难题。