猪肝凉拌怎么做好吃（如何制作一道味道香鲜爽口的猪肝凉拌）

猪肝是一种高蛋白、低脂肪、富含铁元素的健康食材，经常食用有助于增强体质，补血益气。猪肝凉拌是一道家常菜，作为开胃小菜或者下饭菜都很不错。今天我们来分享一下如何制作一道味道香鲜爽口的猪肝凉拌。

材料准备

1. 猪肝250克

2. 生姜2片

3. 大葱1根

4. 青红椒各1个

5. 蒜末适量

6. 盐适量

7. 生抽适量

8. 醋适量

9. 糖适量

10. 香油适量

制作步骤

1. 猪肝去膜洗净，放入开水中焯水，捞出过凉水，沥干水分。

2. 生姜切片，葱姜切丝，青红椒切末备用。

3. 炒锅中倒入大约2汤匙油，加入生姜葱姜爆香，放入猪肝煸炒一会儿。

4. 加入盐、生抽、糖、醋适量，翻炒均匀。最后放入青红椒拌炒，淋上香油翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1. 猪肝焯水能够去除一部分猪肝的腥味，焯水时间不要太久，大约20秒左右即可。

2. 猪肝在切片或者切丝之前，可以先将其冰冻15分钟，这样猪肝会更加容易切，并且不易碎裂。

3. 煸炒猪肝的时候，火要大点，炒出一定的焦香味道才更加好吃。

4. 盐、糖、醋可以根据个人口味适量增减。

5. 凉拌猪肝可以放入冰箱中放置一段时间，口感更加爽脆可口。

总结

猪肝凉拌这道菜，吃起来既可以当做开胃小菜，也可以当做下饭菜。猪肝是提高免疫力、促进血液循环的好食材，经常食用能够起到很好的保健作用。制作这道菜有些烹饪技巧需要注意，但难度并不算大，可以自己在家制作尝试一下。