猪肚汤怎么做好吃又营养丰富（猪肚汤怎么做）

猪肚汤是一道很受欢迎的家常汤，因为猪肚富含蛋白质和胶原蛋白，并且含有丰富的微量元素，适合女性或者胃口不好的人士。这道汤不但味道鲜美，而且有很好的补血、养胃和滋补作用。

步骤一：准备食材

准备好新鲜的猪肚、猪骨、老姜、红枣、南北杏、当归和黄酒。要先将猪肚清洗干净，切成块状。猪骨洗净，用开水焯水后备用。老姜一两片切片备用。南北杏用清水泡软，红枣洗净。

步骤二：焯水汆烫

用开水把猪肚焯水烫一下，焯水的目的是为了去除猪肚上的脏物。煮沸后，用滚水焯烫2-3分钟，用冷水冲洗干净后备用。猪骨也要用同样的方法进行汆烫，焯水后沥干水备用。

步骤三：烹制猪肚汤

将焯水后的猪肚、猪骨、姜片、红枣、南北杏、当归与清水放入锅中，中火煮沸后撇去浮沫，加盖将火调至小火慢慢炖煮约3小时，如果使用高压锅，煮沸10分钟后开大火压40分钟即可。在煮的过程中，你需要不断注意火候，不要让汤熬干，炖煮太长时间也会使营养成分丧失。

步骤四：调味品尝

将汤煮熟后，最后用盐来调味，调味的时候需要适量，根据自己的口味喜好进行调整。如果想让汤味更加浓郁一些，可以再次煮沸，将汤稍微煮浓一些。当然，如果你喜欢汤汁更清淡的话，也可以省略这个步骤，将汤倒入碗中即可。

小贴士：

1.猪肚和猪骨焯水的时候要焯得彻底，以确保汤的口感不腥味，同时也方便脏物的清除。

2.在炖煮过程中，需要不断地掌握火候，以确保猪肚和其他食材煮至柔软糯口。

3.鲜肉和鲜鱼不适宜和猪肚一起煮，因为烹饪时间不同，在一起煮的话会影响到口感甚至致病。