介绍

茄子作为一种常见的蔬菜，在中国菜谱中占有重要地位。茄子容易入味，口感软糯，很受人们的喜爱。下面给大家分享一道最好吃的茄子做法，跟着视频一起学习吧。

材料准备

茄子、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、香醋、淀粉、花生油。

步骤

1.茄子切小段，用开水焯一下，捞出晾凉。

2.葱姜蒜切末备用。

3.将炒锅烧热，加入适量的花生油，待油热后放入茄子小块，煸炒至表面微焦。

4.炒锅留少量底油，加入葱姜和蒜末煸炒出香味，加入少量料酒。

5.加入一勺白糖，提鲜增甜，同时加入两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀。

6.加入一勺香醋翻炒均匀，增加味道。

7.加入半碗清水，翻炒均匀，然后加入少量盐调味。

8.把炒好的茄子块放进炒锅里，翻炒一下，让茄子块充分吸收酱汁，然后再加少量淀粉勾芡即可。

小贴士

1.焯水的时间不要过长，避免软烂。

2.香醋可以增加口感，但不要加太多。

3.炒锅要足够大，让茄子在锅里充分煸炒。

结语

最好吃的茄子做法非常简单，材料易购买，制作操作可简单可难，关键看自己的经验和技术，多加练习，信心一定能够做出一道让大家赞不绝口的好菜。希望本篇文章能够对您有所帮助。