荸荠的作用与功效（荸荠的保存方法）

荸荠，一种生长在水里，看起来像小白萝卜的蔬菜，是夏天解暑的必备食物。荸荠的正确发音是“bí qí”，是一种中药材兼食用植物，具有丰富的营养成分，有很多的作用与功效。下面我们一起了解一下这款神奇的蔬菜。

一、荸荠的营养成分

荸荠富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钾、钙、磷、氮、糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、铁、锌等多种营养成分。其中维生素C的含量极高，每100克荸荠的维生素C含量达到了30毫克以上。

二、荸荠的功效

1、解暑降温

在夏天，我们常常会感到热浪滚滚，荸荠就是可以帮我们解暑降温的好食物。荸荠的清甜爽口，不但可以清热解毒，而且含有丰富的水分和维生素C，有效地降低体温，帮助身体降温，消除烦躁。

2、清热利湿

荸荠含有丰富的粗纤维，可以帮助肠道排毒通便。同时，荸荠还有利尿的作用，可以有效地排出体内多余的水分和盐分，减少水肿，保持身体的水分平衡。

3、美容养颜

荸荠中含有的大量维生素C和矿物质，有助于增强皮肤弹性，抑制黑色素的生成，减少皮肤退化，美白肌肤，淡化皮肤斑点。此外，荸荠中的多酚类物质还有一定的抗氧化作用，可以有助防止皮肤过早老化。

三、荸荠的食用方法

荸荠的食用方法多样，可以生吃、做沙拉、炒、蒸等。不过需要注意的是，生吃荸荠时一定要削掉表皮，因为荸荠表皮中的草酸和草酸钾含量极高，如果吃太多会对肠胃产生刺激，引起不适。

四、荸荠的保存方法

荸荠属于易挥发的蔬菜，保存时间较短。如果没有吃完的荸荠可以用冷水冲洗干净，晾干后放入保鲜袋中，放入冰箱里保存，这样可以延长荸荠的保鲜时间。

总之，荸荠是一种营养丰富、富有清热解暑功效的蔬菜，不但有助于降低体温，还可以美容养颜，清除体内湿气，是夏季解暑的必备食物。