湖南腊肉怎么腌 腊肉的腌制方法

湖南地区的腊肉很有名，也特别好吃，很多人吃过以后就很难忘记，平时也想自己在家中腌制一些，可要湖南腊肉应该怎么腌呢？腊肉的腌制方法并不复杂，一会我就把它们写出来分享给大家。

湖南腊肉的材料

平时腌制湖南腊肉时，材料很重要，它需要准备猪后腿肉五千克，最好是肥瘦相间的五花肉，再准备白酒五十克，盐一百五十克，花椒二十五克以及白糖五十克，另外还要准备适量的干果壳和板柏森屑。

湖南腊肉的腌制步骤

1、把准备好的猪肉用刀去掉表皮上的猪毛，再把它们切成五厘米左右的长条，另外取一个竹签，在肉的表面上扎一些小眼。

2、把锅烧干，放入花椒炒热，然后放盐炒热，取出以后降温，把炒好的花椒盐揉搓在肉的表现，再用白糖也揉一次，然后放在盆子中，皮向下，肉向上，最上面一层用重物压制。

3、肉腌制以后每隔两天翻动一次，五六天以后取出，用干净的布把它表面的水分去掉，再用麻绳把肉块穿在一起，挂在高处的通风地带，晾制到半干。

6、把晾的肉放入到熏柜中，熏制三天左右，中间移动一次，让烟全部熏到腊肉上，并让它们的表面变为金黄色，然后取出挂在通风处风干就可以。